Sos sojowy - właściwości, zastosowanie
Sos sojowy jest kojarzony głownie z orientalną kuchnią. Coraz częściej jednak pojawia się w kuchni europejskiej. Ma głęboki, ciemny kolor, bardzo charakterystyczny smak i intensywny aromat.
Sos sojowy - właściwości, zastosowanie
W tym artykule:
Właściwości sosu sojowego
Sos sojowy warto dołączyć do codziennej diety. Dodanie nawet kilku kropli sosu sojowego zmienia smak potrawy, a dodatkowo po użyciu tego produktu nie trzeba do dania dodawać soli.
Inne właściwości sosu sojowego to duża zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych i białka, niezbędnego dla prawidłowej pracy całego organizmu, a zwłaszcza mięśni.
Sos sojowy to również witaminy z grupy B, minerały i błonnik, który nie tylko wpływa na pracę układu pokarmowego, ale również redukuje cholesterol.
Przepis na błyskawiczne curry z wieprzowiną
Ponieważ sos sojowy jest pozbawiony soli, a oprócz tego zawiera wiele substancji odżywczych, dietetycy polecają przyprawę do włączenia do diety osób starszych, a nawet dzieci.
Sos sojowy można obecnie kupić w większości sklepów spożywczych. Ważne jest, aby wybierając konkretną markę sosu sojowego, zwrócić szczególną uwagę na etykietkę produktu.
Przede wszystkim należy sprawdzić składniki sosu sojowego - im lista jest dłuższa, tym bardziej jest pewne, że produkt zawiera sztuczne dodatki. Należy szukać sosu sojowego z jak najkrótszym składem.
Przeczytaj także
Naturalny sos sojowy to tylko trzy składniki: woda, ziarna zbóż i soja. Charakterystyczny zapach, kolor i oczywiście smak wynikają z długiego procesu fermentacji, który powinien trwać nawet cztery miesiące. Dobry sos sojowy nie wymaga dodawania sztucznych aromatów czy barwników.
Zastosowanie sosu sojowego
Sos sojowy to nie tylko dodatek do potraw kuchni azjatyckiej, ponieważ jego nietypowy smak komponuje się także z innym daniami, jest bardzo uniwersalny. Niektórzy dodają nawet sos sojowy do deserów, aby zrównoważyć odmienne smaki.
Sos sojowy jest dodawany do potraw włoskich, np. pizzy czy past, ale jest też popularny w kuchni amerykańskiej i sprawdza się jako przyprawa do burgerów.
Inne zastosowanie sosu sojowego to dodawanie go do marynaty np. do wieprzowiny, wołowiny czy drobiu. Sos sojowy jest także dodawany do zup, sałatek warzywnych, a także dipów.
Zaletą sosu sojowego jest także to, że łatwo poddaje się obróbce termicznej, dlatego nadaje się do potraw pieczonych, smażonych czy duszonych. Należy jednak pamiętać, aby dodawać go pod koniec gotowania - jeżeli długo gotuje się razem z daniem, aromat sosu sojowego może zdominować całą potrawę.
Sos sojowy wydobędzie wszystko to, co najlepsze również z typowych przysmaków kuchni polskiej, np. z gołąbków czy kotletów mielonych. Jednak ze względu na intensywny aromat, wystarczy dodać tylko kilka kropel przyprawy.
Ile kalorii ma sos sojowy?
| Kalorie i wartości odżywcze | Zawartość w 100 g | Zawartość w 18 g (1 łyżka) |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 60,0 kcal | 10,80 kcal |
| Białko | 10,51 g | 1,89 g |
| Węglowodany | 5,57 g | 1,00 g |
| Cukier | 1,70 g | 0,31 g |
| Błonnik | 0,80 g | 0,14 g |
| Tłuszcz | 0,10 g | 0,02 g |
| Tłuszcze nasycone | 0,01 g | 0,00 g |
| Tłuszcze jednonienasycone | 0,02 g | 0,00 g |
| Tłuszcze wielonienasycone | 0,04 g | 0,01 g |
| Cholesterol | 0 mg | 0 mg |
| Witamina C | 0 mg | 0 mg |
| Równoważnik folianów | 18,00 µg | 3,24 µg |
| Witamina B1 - tiamina | 0,06 mg | 0,01 mg |
| Witamina B2 - ryboflawina | 0,15 mg | 0,03 mg |
| Witamina B3 - witamina PP - niacyna | 3,95 mg | 0,71 mg |
| Witamina B5 - kwas pantotenowy | 0,38 mg | 0,07 mg |
| Witamina B6 - pirydoksyna | 0,20 mg | 0,04 mg |
| Witamina B9 - kwas foliowy | 18,00 µg | 3,24 µg |
| Witamina B4 - cholina | 38,4 mg | 6,91 mg |
| Witamina B12 - kobalamina | 0 µg | 0 µg |
| Witamina A | 0 i.u. | 0 i.u. |
| Witamina A | 0 µg RAE | 0 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Alpha karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta-kryptoksantyna | 0 µg | 0 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Luteina+Zeaksantyna | 0 µg | 0 µg |
| Witamina E | 0 mg | 0 mg |
| Witamina D | 0 µg | 0 µg |
| Witamina D | 0 i.u. | 0 i.u. |
| Witamina K | 0 µg | 0 µg |
| Wapń | 20,0 mg | 3,60 mg |
| Żelazo | 2,38 mg | 0,43 mg |
| Magnez | 40,0 mg | 7,20 mg |
| Fosfor | 130 mg | 23,4 mg |
| Potas | 212 mg | 38,2 mg |
| Sód | 5,586 mg | 1,005 mg |
| Cynk | 0,43 mg | 0,08 mg |
| Miedź | 0,14 mg | 0,02 mg |
| Mangan | 0,50 mg | 0,09 mg |
| Selen | 0,80 µg | 0,14 µg |
| Woda | 66,0 g | 11,88 g |
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
