Najzdrowszy tłuszcz do smażenia. Wpływa korzystnie na pracę jelit
Smażenie nie jest najzdrowszym sposobem przygotowywania posiłków, ale wiele osób nie wyobraża sobie całkowitej rezygnacji z tej opcji.
Co jakiś czas jesteśmy bombardowani informacjami na temat tego, jaki tłuszcz jest najlepszy do smażenia.
Do smażenia w wysokiej temperaturze nadaje się tłuszcz, który zawiera głównie nasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe, jest rafinowany i ma wysoką temperaturę dymienia.
Masło klarowane spełnia wszystkie te kryteria. Obejrzyj galerię i przekonaj się dlaczego warto go używać w kuchni.
Zobacz też: Zobacz, co się dzieje z twoją skórą, gdy codziennie pijesz wino
Jak powstaje masło klarowane?
Masło klarowane to praktycznie czysty tłuszcz. Klarowanie (czyli podgrzewanie) oczyszcza je z białek i odparowuje nadmiar wody.
Po oczyszczeniu otrzymujemy produkt, który zawiera ok. 60 proc. tłuszczów nasyconych i 37 proc. jednonienasyconych.
Ważny wskaźnik – temperatura dymienia
Temperatura dymienia tłuszczu określa moment, w którym tłuszcz zaczyna się rozpadać na szkodliwe związki i traci swoje właściwości.
Przekroczenie tego punktu powoduje wydzielanie się gryzącego dymu i zmianę smaku potrawy.
Najlepiej smażyć na olejach rafinowanych. Do takich należy właśnie masło klarowane. Ma ono najwyższą temperaturę dymienia – 252 st. C. Najniższą temperaturę dymienia ma olej rzepakowy nierafinowany – 110 st. C.
Zobacz też: Białko kontra żółtko. Wiemy, co jest zdrowsze
Długie przechowywanie
Zaletą tego tłuszczu jest długa przydatność do spożycia.
Zamknięte w słoiku masło możemy przechowywać w temperaturze pokojowej przez 9 miesięcy, a w lodówce nawet ponad rok.
Masło klarowane jest praktycznie pozbawione dodatków nietłuszczowych dlatego długo zachowuje świeżość.
Zobacz też: Leśna aspiryna. Działa przeciwzapalnie i przeciwbólowo
Właściwości zdrowotne
Masło jest bezpieczne dla alergików i osób z nietolerancją mleka krowiego.
Ze względu na zawartość krótko i średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych nie zwiększa ryzyka chorób serca. Ponadto przyśpiesza metabolizm i spalanie tkanki tłuszczowej.
W maśle klarowanym znajdziemy też witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, E, K. Jedna łyżka masła pokrywa w 9 proc. zapotrzebowanie organizmu na witaminę A.
Zawartość kwasu masłowego wpływa korzystnie na pracę jelit, ma też działanie przeciwzapalne.
Następnym razem podczas smażenia sięgnij po masło klarowane i zobacz jak korzystnie wpłynie na twoje zdrowie.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Dowiedz się więcej: Kolor ma znaczenie. Sprawdź, które alkohole powodują największego kaca
