6 z 7Owoce czarnego bzu

Nieodzowne w okresie infekcyjnym – działają przeciwwirusowo i antybakteryjnie. Czarny bez jest źródłem garbników, witaminy C i witaminy z grupy B oraz silnie działających antocyjanów. Jednak niedojrzałe owoce zawierają toksyczny glikozyd zwany sambunigryną. Substancja ta może powodować zatrucie pokarmowe objawiające się nudnościami i wymiotami, a nawet wywoływać duszność. Suszenie oraz obróbka termiczna całkowicie neutralizują sambunigrynę.