Sałatka z dynią i orzechami włoskimi

Składniki

• 500 g dyni bez pestek;
• 500 g makaronu (muszelki lub kokardki);
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• 2 ząbki posiekanego czosnku;
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki;
• sól, pieprz czarny lub czerwony;
• 
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich;
• 1 / 4 szklanki startego parmezanu.

Sposób przygotowania

Przełóż dynię pokrojoną w kostkę do rondla, dodaj niewielką ilość wody (50 ml), przykryj pokrywką i duś do miękkości. Następnie odcedź i zmiksuj dynię. Ugotuj makaron al dente. Podczas gotowania makaronu rozgrzej oliwę z oliwek na patelni, dodaj czosnek i smaż przez około 30 sekund. Dodaj dynię, pietruszkę oraz przypraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj ugotowany makaron i dynię, dodaj posiekane orzechy oraz tarty parmezan.

Ilość porcji: 6

Komentarz

Zawarty w dyni beta karoten nadaje skórze zdrowy odcień oraz wspomaga regenerację uszkodzonych tkanek. Z kolei niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega–6 zapobiegają nadmiernej suchości skóry oraz chronią przed rozwojem miażdżycy . Połączenie w jednym daniu zarówno dyni, jak również orzechów sprawia, że posiłek dodatkowo wzmacnia odporność organizmu oraz chroni przed infekcjami wirusowymi.