Sałatka z rzodkiewek
Warzywno – owocowa sałatka z dodatkiem zdrowego oleju sezamowego, który jest nośnikiem smaku i umożliwia wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. To ważne, gdyż witamin, które mogą się wchłonąć jest w tej sałatce naprawdę dużo.
Składniki (4 porcje)
- 1 ½ łyżki oleju sezamowego,
- 3 łyżki soku jabłkowego,
- 3 łyżki chudego jogurtu,
- sól, pieprz,
- 1 łyżeczka cukru,
- 2 pęczki rzodkiewek,
- 300 g roszponki,
- 200 g ugotowanych ze skórką ziemniaków,
- 2 jabłka.
Sposób przygotowania
Najpierw przyrządzić sos: zmieszać ze sobą olej, sok jabłkowy i jogurt, przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Przygotować składniki sałatki: oczyścić rzodkiewki, opłukać i osączyć, a następnie pokroić na cienkie plasterki; oczyścić i umyć roszponkę; obrać ze skórki ugotowane ziemniaki, pokroić w kostkę; obrać jabłka, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić owoce na drobne kawałki. Zmieszać wszystkie składniki, polać sosem, wymieszać i odstawić na jakiś czas, żeby sałatka nabrała smaku.
| Wartość odżywcza 1 porcji: | |
|---|---|
| Kalorie | 130,05 kcal |
| Białka | 3,29 g |
| Tłuszcze | 5,70 g |
| Cholesterol | 0,8 mg |
| Węglowodany | 20,55 g |
| Błonnik | 3,9 g |
| Witamina C | 31 mg |
| Witamina A | 196,8 µg |
Komentarz
Ziemniaki uważane za tuczący dodatek do obiadu są w rzeczywistości bardzo zdrowe – zawierają niemal wszystkie witaminy a najwięcej witaminy C, A, B i PP. Ugotowane w mundurach są wyjątkowo lekkostrawne i niskokaloryczne. Rzodkiewki uzupełniają tą gamę substancji odżywczych o siarkę (budulec włosów, paznokci i skóry) i kwas pantotenowy nazywany antystresową witaminą. Potrawa dostarcza ponadto wapnia, fosforu, żelaza, potasu, magnezu, miedzi i manganu co czyni ją pomocną w leczeniu i profilaktyce niedokrwistości.