Skutki stosowania acesulfamu K. To kolejny zamiennik cukru
Zamienniki cukru w postaci sztucznych substancji słodzących weszły do powszechnego użycia. Obok aspartamu, w przemyśle spożywczym stosuje się też acesulfam K. Co to za substancja i jaki ma wpływ na nasze zdrowie?
1. Słodzik E950
Ccesulfam K można znaleźć pod nazwą E950. Jest to związek chemiczny przypadkowo odkryty przez Karla Claussa Haralda Jensena. Substancja ma formę białego lub krystalicznego proszku. Dobrze rozpuszcza się w wodzie, nie działają na niego wysokie temperatury. Główną zaletą acesulfamu K jest jego słodki smak. Jest 200 razy słodszy niż sacharoza, a przy okazji nie ma żadnych kalorii. W przemyśle spożywczym stosowany jest jako słodzik i wzmacniacz zapachu.
2. Dopuszczony do obrotu
Asesulfam K został zarejestrowany przez Komisję Europejską i amerykańską Agencję Żywności i Leków, dopuszczony jest więc do użytku na terenie całej Unii Europejskiej. Nie ma jednoznacznych badań świadczących o jego szkodliwości.
E950 jest całkowicie wchłaniany w przewodzie pokarmowym, nie ulega kumulacji i jest wydalany wraz z moczem. Bezpieczna dawka dzienna tej substancji wynosi 9-15 mg na kg masy ciała.
3. Gdzie go znajdziemy?
Acesulfam K ze względu na swoje właściwości fizykochemiczne jest częściej wykorzystywany niż aspartam. Można go dodawać do wszystkich produktów przygotowywanych w wysokiej temperaturze, np. gotowych ciast i piewczywa. Ale to nie wszystko.
Słodzik ten znajdziemy również w napojach gazowanych, alkoholach, napojach owocowych, jogurtach, serkach homogenizowanych, marmoladach, dżemach, sosach do sałatek, mieszankach przypraw i płatkach śniadaniowych.
Dodaje się go również do gum do życia i past do mycia zębów.
4. Szkodliwość
Podobnie jak inne słodziki, acesulfam K wzbudza kontrowersje. Istnieją badania sugerujące, że związek ten może negatywnie wpływać na rozwój dziecka w łonie matki, a także powodować przedwczesny poród. Z tego względu zaleca się unikanie produktów z tym słodzikiem kobietom w ciąży.
Do produkcji acesulfamu K używa się m.in. chlorku metylenu, silnie rakotwórczego rozpuszczalnika. Kontakt z nim może wywoływać bóle głowy, zaburzenia pracy wątroby i nerek, problemy ze strony układu trawiennego i nerwowego, a także kłopoty ze wzrokiem.
Niewskazany jest także dla dzieci - może powodować u nich nadpobudliwość i choroby układu oddechowego, a także reakcje alergiczne.
W badaniach na zwierzętach odnotowano również przypadki chorób nowotworowych. Nadmierne spożycie acesulfamu K może też wpływać na podnoszenie poziomu glukozy we krwi, ale tylko w momencie, gdy był on już wysoki. Ponadto acesulfam K nie może być stosowany przez osoby chore na fenyloketonurię.
Sztuczne substancje słodzące zostały odkryte na przestrzeni kilkudziesięciu lat, dlatego trudno jest określić ich długofalowe działanie na organizm człowieka.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
