Sos do sałaty - jaki wybrać, rodzaje, kalorie i wartości odżywcze

Jaki zrobić sos do sałatki? To pytanie zadają sobie wszyscy, którzy uwielbiają łączyć warzywa, owoce, nabiał i pestki w jednej misce i mieszać je aromatycznym dressingiem. Jak zrobić idealny domowy dressing i czy można go dopasować do rodzaju sałaty?

1. Jaki sos do jakiej sałatki?

Jaki sos pasuje do sałaty lodowej, jaki do rukoli, a jaki do miksu sałat? Tak naprawdę nie ma to większego znaczenia. Każdy dressing idealnie komponuje się z “zieleniną”. Zarówno do sałatek mięsnych, jak i wegetariańskich świetnie pasują zarówno sosy typu vinegret, jak i grecki czy jogurtowy.

Bardzo często do sałatek używa się także sosu majonezowego czy musztardowo-miodowego.

1.1. Sos grecki do sałatki

Sos grecki jest bardzo popularną mieszanką oleju lub oliwy, przypraw oraz soku z cytryny. Niektórzy dodają do niego także odrobinę musztardy. Aby przygotować grecki sos należy wymieszać ze sobą:

• oliwę z oliwek lub olej roślinny
• sok z cytryny
• szczyptę cukru lub odrobinę miodu
• oregano
• bazylię
• wodę
• sól i pieprz

Proporcje można dowolnie modyfikować, aby sos był bardziej słodki lub kwaśny – wedle uznania.

W 100 gramach sosu greckiego znajdziemy:

• 560 kalorii
• 8 g węglowodanów
• 58 g tłuszczu

Na jedną porcję sałatki przypada ok. 15-20 g sosu. To świetny dodatek zarówno do sałatek warzywnych, jak i tych z kurczaka czy indyka. Doskonale łączy ze sobą wszystkie smaki, a jednocześnie nie dominuje nad nimi.

1.2. Idealny domowy vinegret

Vinegret to prawdziwy francuski klasyk wśród dressingów. Aby go przygotować, należy w równych proporcjach wymieszać ze sobą olej rośliny z octem, a następnie dodać (również w równych proporcjach):

• miód
• musztardę
• majonez

Takie połączenie nie wymaga dodatkowych przypraw, ale można dodać odrobinę soli lub pieprzu (opcjonalnie).

W 100 gramach sosu vinegret znajduje się:

• 450 kalorii
• 50 g tłuszczu
• 2.5 g węglowodanów
• 8 mg potasu
• 1 mg sodu

Na jedną porcję sałatki stosuje się zwykle ok. 20 g sosu. Pasuje on do wszystkich sałatek, a także owoców morza, mięs, a także do surówek (np. mizerii).

2. Jak zrobić sos musztardowo-miodowy?

Sos musztardowo-miodowy to idealny dodatek do różnego rodzaju sałat, ale idealnie sprawdza się także jako marynata do mięs czy dodatek do grzanek. Doskonale komponuje się zarówno z potrawami mięsnymi, jak i wegetariańskimi.

Aby go przygotować, należy wymieszać ze sobą:

• musztardę (najlepiej dijon)
• miód i sok z cytryny w równych proporcjach
• oliwę z oliwek
• sól i pieprz

Tak przygotowana mieszanka może od razu zostać wykorzystana do sałatki, jednak warto odczekać ok. 20 minut, aby wszystkie smaki dobrze się ze sobą połączyły.

100 g sosu musztardowo-miodowego dostarcza:

• 464 kalorie
• 23 g węglowodanów
• 1 g białka
• 41 g tłuszczu

Na jedną porcję przypada ok. 15-20 g sosu.

3. Sosy do sałaty na bazie majonezu i jogurtu

Majonez i jego dietetyczny odpowiednik – jogurt naturalny – stanowią doskonałą bazę do wszelkich sosów. Sprawdzają się do sałatek, w których dominują kolorowe warzywa oraz mięso, a sałata jest tylko dodatkiem (np. w sałatce gyros).

Przygotowanie takiego sosu zależy od naszej twórczej inwencji. Możemy wymieszać majonez lub jogurt z dowolnymi przyprawami, zrobić orzeźwiające tzatziki albo postawić na klasyczne połączenie z ketchupem.

Kaloryczność zależy wówczas od dodatków, które wykorzystamy w sosie.