Surówka z młodej kapusty. Jakie witaminy i wartości odżywcze zawiera?

Młoda kapusta jest typową kapustą białą, która pochodzi z wcześniejszych zbiorów. Posiada ona kruche liście i charakteryzuje się delikatnym, nieco słodszym smakiem. W jej składzie występują liczne witaminy i związki mineralne, np. witamina C, witamina A, potas czy fosfor. Jest to roślina dwuletnia należąca do rodziny kapustowatych.

Warzywo wywodzące się z obszarów leżących nad Morzem Śródziemnym było niezwykle popularne w czasach starożytnych. Grecy oraz Rzymianie zajadali się kapustą, traktując ją jako naturalne lekarstwo na schorzenia wątroby, problemy z płucami czy stawami. Do naszego kraju warzywo to zostało sprowadzone przez Niemców w czternastym wieku.

Surówka z młodej kapusty jest świetnym dopełnieniem głównego dania obiadowego. Może również stanowić ciekawy dodatek do grillowanego mięsa. Pasuje zarówno karkówki, kurczaka, indyka, jak i do ryby. Doskonale smakuje również z ugotowanymi ziemniakami czy frytkami. Jej przyrządzenie zajmuje naprawdę niewiele czasu.

Surówka z młodej kapusty jest niezwykle zdrowa z jednego względu. Warzywo, które jest głównym składnikiem surówki zawiera znacznie więcej kwasu askorbinowego niż tradycyjna biała kapusta. Kwas askorbinowy, zwany również witaminą C wykazuje bardzo korzystny wpływ na układ immunologiczny. Chroni organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, odpowiada za produkcję kolagenu, a także przeciwdziała przedwczesnemu starzeniu się komórek.

W młodej kapuście znajdziemy również inne prozdrowotne witaminy oraz składniki mineralne. Obfituje ona w:

• błonnik,
• witaminę A,
• witaminę K,
• witaminę E,
• witaminy z grupy B,
• potas,
• fosfor,
• miedź,
• siarkę,
• wapń,
• żelazo,
• sód.

Przygotowanie surówki z młodej kapusty i ogórka jest banalnie proste i zajmuje zaledwie kilkanaście minut. Do przyrządzenia tego dodatku obiadowego potrzebujesz:

• połowy główki młodej kapusty
• jednego dużego ogórka gruntowego
• koperku
• trzech łyżek jogurtu naturalnego
• odrobiny soli
• odrobiny pieprzu
• jednego ząbka czosnku

Sposób przygotowania:

Dokładnie umytą kapustę pokrój na mniejsze kawałki, które w kolejnym kroku poszatkujesz na cienkie paseczki. Poszatkowane warzywo przełóż do dużej miski.

Omyty, ale nieobrany ogórek zetrzyj na grubych oczkach tarki. Posiekaj dokładnie koperek. Całość przerzuć do tego samego naczynia. Połącz trzy łyżki jogurtu naturalnego z przyprawami: solą oraz pieprzem. Dokładnie wymieszaj.

Przeciśnij obrany ząbek czosnku przez praskę. Połącz z resztą składników. Zamieszaj wszystko, a następnie odstaw na trzydzieści minut do lodówki. Po tym czasie surówka będzie gotowa do spożycia.