substancje słodzące

Wyższy poziom ksylitolu we krwi może zwiększać ryzyko zawału serca lub udaru. Naukowcy odkryli, że ten słodzik sprzyja krzepnięciu krwi.

Mirakulina jest wyjątkową substancją, która zmienia postrzeganie smaku zjadanej potrawy na słodki. Efekt ten może utrzymywać się od 15 minut do nawet dwóch godzin po spożyciu. Jakie zastosowania ma mirakulina?

Monellina i brazzeina mogą zrewolucjonizować sposób, w jaki słodzimy nasze jedzenie i napoje. Nadzieją napawają odkrycia naukowe, których wyniki jasno wskazują, że szkodliwy dla zdrowia cukier może wkrótce odejść w niepamięć.

Dieta ma ogromny wpływ na nasze zdrowie i samopoczucie. Nieodpowiedni sposób odżywiania prowadzi do zaburzeń mikroflory jelitowej, a tym samym zwiększa ryzyko rozwoju wielu chorób. Dr Jacqueline Wolf to ceniona gastrolog. Ekspertka mówi, jakich rzeczy nigdy nie tyka.

Stan zapalny to jeden z naturalnych mechanizmów organizmu zwiększających przepływ krwi (wraz z przeciwciałami) do obszaru zwalczającego infekcje, urazy lub toksyny. Jeżeli zdarza się sporadycznie i trwa zaledwie kilka dni uznawany jest za pozytywną reakcję. Niestety przewlekły stan zapalny może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. Jakich produktów unikać, by zmniejszyć reakcję przeciwzapalną organizmu?

Cenny dla producentów żywności, ale dla zdrowia zabójczy. Syropu glukozowo-fruktozowego trudno uniknąć, bo jest obecny w wielu produktach spożywczych i nie są to tylko słodycze. W nadmiarze może przyczyniać się do wielu poważncyh chorób między inymi otyłości, stłuszczenia wątroby, a nawet nowotworów.

Od żywności wysokoprzetworzonej ciężko uciec. Osacza nas ona na sklepowych półkach i zza szkła marketowych lodówek. Warto jednak pamiętać, że im bardziej przetworzoną żywność jemy, tym bardziej narażeni jesteśmy na różnego rodzaju nowotwory, co udowodniły nowe badania.

Naukowcy z Uniwersytetu Tsinghua w Pekinie odkryli, że mężczyźni, którzy często sięgają po słodkie napoje, są bardziej narażeni na łysienie. W grupie regularnie pijącej napoje energetyczne, słodzoną herbatę i kawę nawet 30 proc. częściej występowały problemy z wypadaniem włosów.

Napoje gazowane, słodycze, jogurty, guma do żucia, smakowe piwa, a nawet płatki śniadaniowe. To tylko fragment długiej listy produktów, które zawierają aspartam. Popularny słodzik spożywamy niemal codziennie, nie zdając sobie często sprawy z konsekwencji dla zdrowia. A te mogą być bardzo poważne - od bólu głowy i nudności, po - jak dowodzą najnowsze badania - zaburzenia lękowe.

Coraz bardziej popularna staja się eliminacja cukru na rzecz jego zamienników. Dla niektórych jest to konieczność, dla innych – duże udogodnienie w życiu. Ale czy wszystkie są tak samo zdrowe? Niestety nie, w dodatku niektóre z nich tylko udają, że są zdrowszą alternatywą.

Choć nie jest tak znany, jak dostępne w każdym sklepie miody akacjowy czy lipowy, to ten pozyskiwany z facelii błękitnej, należy do najbardziej szlachetnych. Ma charakterystyczny, lekko kwaskowaty smak i jest bardzo zdrowy. Z uwagi na niewygórowaną cenę z pewnością jest też potężnym konkurentem dla pochodzącego z Nowej Zelandii, słynnego miodu manuka.

Dla jednych zdrowa alternatywa dla cukru i ratunek dla lubiącego słodycze, tyjącego na potęgę społeczeństwa. Dla innych – mniejsze zło, do którego trzeba podchodzić z rezerwą. Czy naturalne zamienniki cukru to faktycznie zdrowa opcja? Jedno z badań wskazuje, że entuzjazm związany z popularną w ostatnich latach stewią lepiej powściągnąć.

Sukraloza jest słodzikiem wytwarzanym z sacharozy. To syntetyczny substytut cukru, który nie dostarcza kalorii, a i nie podnosi poziomu glukozy oraz insuliny. To dlatego jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Można go znaleźć głównie w produktach o obniżonej kaloryczności. Sięgają po nią osoby na diecie i chorujące na cukrzycę. Czy sukraloza może szkodzić?

Fani kawy lub słodkiej herbaty z pewnością wpadli choć raz na pomysł, by cukier zastąpić zdrowszą alternatywą. Najlepiej miodem, który jest przeciwzapalny, leczy wrzody, a nawet obniża ciśnienie krwi. Jednak dietetycy mówią wprost: nie słodź kawy miodem. Dlaczego?

Śmietanowiec to banalne w przygotowaniu ciasto, niewymagające pieczenia. Składa się z cienkiej warstwy biszkoptów na spodzie, sporej ilości niezwykle delikatnej śmietanowo-jogurtowej pianki oraz kawałków galaretki w różnych kolorach. Jak zrobić śmietanowiec?

Sztuczne substancje słodzące, czyli słodziki, dodawane są do większości produktów spożywczych. Znajdziemy je w napojach, alkoholu, wodach smakowych, słodyczach, gotowych daniach i płatkach śniadaniowych. Powszechnie dodaje się je również do produktów przeznaczonych dla sportowców, ponieważ nie zawierają kalorii. Naukowcy z Uniwersytetu Ben-Guriona w Izraelu i Uniwersytetu Technologicznego Nanyang w Singapurze zbadali wpływ słodzików na mikroflorę jelitową. Swoje wnioski opublikowani w czasopiśmie ''Molecules''. Zobacz galerię i dowiedz się więcej o wpływie słodzików na zdrowie jelit. Na następnym slajdzie obejrzysz WIDEO Zobacz też: Objaw, który może świadczyć o problemach psychicznych

Sztuczne słodziki miały być zdrowszą alternatywą dla dodawanego wszędzie cukru. Są kilkaset razy słodsze i nie zawierają kalorii, więc wystarczy niewielka ilość, żeby uzyskać pożądany efekt. Okazuje się jednak, że oprócz zalet, słodziki mają też mnóstwo wad i mogą szkodzić bardziej niż cukier.

Ksylitol to naturalny słodzik i alternatywna dla cukru. Spożywanie dużej ilości cukru nie tylko powoduje że przybieramy na wadze, ale dodatkowo ma negatywny wpływ na funkcjonowanie organizmu. Nic dziwnego, że wiele osób szuka jego zamienników. Coraz większą popularność zdobywa ksylitol, który mimo że jest równie słodki jak cukier, to w przeciwieństwie do niego ma wiele korzyści zdrowotnych.

Taumatyna jest substancją białkową, która charakteryzuje się bardzo słodkim smakiem. Pozyskuje się ją z owoców rośliny o nazwie Thaumatococcus daniellii. Stosuje się ją nie tylko do słodzenia, ale i maskowania gorzkich, kwaśnych lub innych nieprzyjemnych posmaków. Taumatyna została dopuszczona do stosowania jako dodatek do żywności pod numerem E957. Co warto wiedzieć?

Maltoza nazywana jest cukrem słodowym. Składa się z dwóch cząsteczek glukozy i zaliczana jest do cukrów prostych. Występuje naturalnie w roślinach, a w produktach spożywczych stosowana jest jako słodzik. Co warto o niej wiedzieć?

Sorbitol to ograniczy związek chemiczny, z grupy alkoholi cukrowych. Otrzymywany jest poprzez redukcję glukozy, a swoje zastosowanie znajduje w przemyśle spożywczym i kosmetyce. Jakie właściwości ma sorbitol? I jak wpływa na organizm?

Większość z nas spożywa go niemal codziennie. Na etykietach wielu produktów jest oznaczany jako E951, wielu z nas jednak nie zdaje sobie sprawy z tego, co dokładnie oznacza ten symbol. Dowiedz się, czym jest aspartam oraz jakie jest zastosowanie aspartamu i jaki ma wpływ na zdrowie.

Oligofruktoza to produkt hydrolizy inuliny, która w dużych ilościach jest obecna w bulwach i korzeniach wielu roślin. Substancja ma korzystny wpływ na zdrowie, a syrop oligofruktozowy może być stosowany jako zamiennik cukru. Co warto o niej wiedzieć?

Melasa określana jest czasem jako "czarne złoto", ze względu na jej bardzo ciemny kolor i wyjątkowo gęstą konsystencję. Jest jednym z zamienników cukru, jednak jest od niego znacznie słodsza. Zobacz, gdzie można go wykorzystać i czy melasa jest dla nas zdrowa.

Miód lipowy jest otrzymywany z nektaru z lipy szerokolistnej i drobnolistnej. Pozyskuje się go na przełomie czerwca i lipca w czasie kwitnienia drzew. Wytwarza się go niezmiennie od XVI wieku i określa mianem najlepszego miodu nektarowego. Produkt charakteryzuje się wieloma właściwościami zdrowotnymi i nieco pikantnym smakiem, który ma wielu zwolenników. Jak rozpoznać i w jaki sposób stosować miód lipowy? Jakie potrawy można przygotować z jego użyciem?