Szkodliwe związki w przetworzonym mięsie
Francuska Agencja ds. Żywności, Środowiska, Bezpieczeństwa i Higieny Pracy (ANSES) wydała oświadczenie, w którym podkreśla, że regularne spożywanie przetworzonego mięsa może prowadzić do zwiększenia ryzyka chorób nowotworowych.
Wśród składników tych produktów znajdują się azotyny i azotany, które są odpowiedzialne za powstawanie szkodliwych związków nitrozowych.
- Do wytworzenia szkodliwych dla zdrowia nitrozoamin dochodzi m.in. podczas obróbki termicznej, np. gotowania, smażenia mięsa zawierającego azotyn sodu oznaczany symbolem E250. Związki te mogą wytworzyć się również w kwaśnym środowisku żołądka w wyniku reakcji różnych amin i wspomnianego azotynu sodu - wyjaśnia Joanna Mulik-Buczma, psychodietetyk i technolog żywności, w rozmowie z WP abcZdrowie.
Ekspertka zwraca również uwagę na fakt, że Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) oficjalnie uznała nitrozoaminy za substancje o właściwościach kancerogennych. Te związki chemiczne mogą przyczynić się do rozwoju nowotworów takich jak rak jelita grubego, żołądka, trzustki, przełyku, nerek, wątroby, języka i pęcherza moczowego.
Ogranicz spożycie szkodliwych produktów
ANSES zaleca, aby w celu uniknięcia poważnych konsekwencji zdrowotnych, w ciągu tygodnia nie spożywać więcej niż pięć plasterków wędliny (150 g). W profilaktyce nowotworowej istotne jest nie tylko unikanie przetworzonego mięsa, ale również wprowadzenie zbilansowanej diety bogatej w warzywa i owoce.
Szkodliwe dla naszego zdrowia może być także czerwone mięso, zwłaszcza smażone i grillowane. Ważne jest, aby pamiętać, że każdy rodzaj mięsa zawiera tłuszcz, białko zwierzęce i żelazo hemowe, które w nadmiarze mogą zwiększać ryzyko rozwoju komórek nowotworowych w naszym organizmie.
Dbając o swoje zdrowie, warto czasem zastąpić potrawy mięsne tłustymi rybami morskimi, owocami morza i roślinami strączkowymi.
Podsumowując, należy zachować ostrożność w stosunku do mięsa, szczególnie przetworzonego. Spożywanie nawet pięciu plasterków w ciągu tygodnia może znacznie zwiększyć ryzyko chorób nowotworowych.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
