2 z 7Skrobia oporna

Dlaczego? Chodzi o skrobię oporną.

Skrobia jest wielocukrem złożonym, który znajdziemy w produktach takich jak ziemniaki, kukurydza, strączki czy pszenica. Podobnie jak inne wielocukry złożone, składa się z łańcucha cząsteczek glukozy. Jednak im jest on dłuższy, tym trudniej jest naszemu organizmowi ją strawić.

To właśnie dlatego wszystkie produkty wysokoskrobiowe należy poddać obróbce termicznej – rozplątuje ona zbyt długi łańcuch glukozy. Czasem jednak zbyt duża ilość strawionej skrobi powoduje przeładowanie organizmu glukozą.

Aby temu zapobiec, należy schłodzić produkty ze skrobią.

Zobacz także: Nasiona wystarczy zalać wrzątkiem. Naturalnie obniżają poziom cukru