To dlatego poziom cukru we krwi szaleje. Nie każdy może sobie na to pozwolić

W Polsce jest około trzech milionów osób ze zdiagnozowaną cukrzycą, wśród których niemal 90 proc. cierpi na cukrzycę typu 2. W jej przebiegu trzustka nie jest w stanie wyprodukować odpowiedniej ilości insuliny bądź nie może efektywnie obniżać poziomu glukozy we krwi.

Cukrzyca typu 2. to choroba przewlekła, której leczenie opiera się na trzech filarach – farmakoterapii, odpowiedniej aktywności fizycznej i wreszcie odpowiednim postępowaniu dietetycznym.

Chorzy mają świadomość, że muszą unikać pokarmów, które powodują gwałtowne skoki cukru we krwi. Dlatego wystrzegają się węglowodanów prostych obecnych w słodyczach, gazowanych napojach, produktach mącznych czy bogatych we fruktozę, dojrzałych owoców, jak np. banany czy owoce kandyzowane i suszone.

Z kolei warzywa są niezwykle pożądanym elementem diety – nie tylko mają niski indeks glikemiczny, ale też dzięki błonnikowi zapobiegają podnoszeniu poziomu cukru we krwi. Czy na pewno? Okazuje się, że są takie warzywa, na które należy uważać.

Mowa o warzywach, które często pojawiają się w naszym menu, szczególnie jesienią, czyli o:

• marchwi,
• dyni,
• ziemniakach,
• burakach,
• grochu,
• korzeniu pietruszki,
• kukurydzy.

Mają wysoką zawartość węglowodanów – dla przykładu gotowane ziemniaki w 100 g zawierają ponad 18 g węglowodanów, podczas gdy banany – ponad 23 g. Dla porównania jabłko zawiera 12 g, a ogórek – niespełna 3 g węglowodanów.

Niektóre z wymienionych warzyw mają też wysoki indeks glikemiczny (IG). To wskaźnik informujący, jak gwałtownie po spożyciu danego produktu wzrasta poziom glukozy we krwi. I tak np. pieczone ziemniaki mają IG 85, podczas gdy coca-cola – 58.

Jak informuje Diabetes.co.uk, spożywanie produktów o wysokim IG powiązane jest z jeszcze jednym skutkiem ubocznym.

"Ponadto, dla tych, którzy wytwarzają własną insulinę, żywność o wysokim IG może zmusić organizm do próby wytworzenia przypływu insuliny, aby przeciwdziałać szybko działającym węglowodanom, a częstą konsekwencją tego jest uczucie głodu w ciągu dwóch do trzech godzin (...)" - czytamy w raporcie.

Czy to znaczy, że warzywa skrobiowe o wysokim IG powinny zostać usunięte z diety chorego? Organizacja zaleca po prostu zachowanie ostrożności, a także włączenie do diety większej ilości warzyw i owoców z niskim indeksem, jak np. jagody, śliwki, kiwi i grejpfruty oraz sałata, brokuły, kapustę, kalafior i papryka.

Karolina Rozmus, dziennikarka Wirtualnej Polski

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl