Warzywne leczo

Składniki:

• 3 duże czerwone papryki,
• 1 duża żółta papryka,
• 1 średniej wielkości zielona papryka,
• 1 średniej wielkości brokuł,
• 3 średniej wielkości marchwie,
• 4 małe cebule,
• łyżka suszonego rozmarynu lub 2 gałązki świeżego,
• 10 łyżeczek koncentratu pomidorowego (150 g),
• zmielony pieprz kajeński,
• łyżeczka pasty sambal oelek,
• olej kukurydziany.

Sposób przygotowania:

Przed przystąpieniem do gotowania warzywa należy umyć. Z papryki wykrajamy gniazda nasienne. Następnie wszystkie rodzaje papryk kroimy w małą kostkę. W przypadku brokułu, oddzielamy różyczki od łodygi. Marchew obieramy i kroimy w drobne plastry lub słupki. Wszystko wrzucamy do garnka i zalewamy szklanką wody.

Warzywa dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem, aż zmiękną. W trakcie gotowania zdejmujemy przykrywkę, by woda mogła odparować. Dodajemy połowę rozmarynu. Obraną cebulę siekamy na niezbyt małe plasterki. Na patelnię wlewamy łyżeczkę oleju kukurydzianego. Gdy olej się rozgrzeje, wówczas wrzucamy na patelnię cebulę. Smażymy aż do miękkości.

W trakcie dodajemy przyprawy: pieprz kajeński oraz pozostałą część rozmarynu. Następnie cebulę z przyprawami zalewamy wodą z gotujących się warzyw. Dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem. Gdy cebula będzie już miękka, dodajemy przecier pomidorowy i sos sambal. Całość wlewamy do garnka i łączymy z ugotowanymi warzywami.