4 z 7Bycze jądra

Podroby w swoim składzie zawierają duże ilości wody czy krwi i przez to szybko się psują. Należy je przyrządzić najszybciej po zakupieniu. Należy pozbyć się wszelkich części, które mogłyby popsuć smak potrawy - to są błony, żyłki itp. Przed obróbką musimy umyć je pod bieżącą wodą. Z głów i nóżek usuwamy resztki sierści, ze śledziony usuwamy śluz. Nieprzyjemny zapach mogą mieć nerki, dlatego warto przed obróbką je dokładnie oczyścić i moczyć przynajmniej przez godzinę.