Właściwości podrobów. Sprawdź, dlaczego warto je jeść
Czasy, gdy były kojarzone z mięsem gorszej jakości, minęły. Teraz podroby to hit restauracyjnych menu, gdzie podawane są w eleganckiej formie z wykwintnymi dodatkami.
Podroby, czyli tzw. piąta ćwiartka, wracają na salony i cieszą się coraz większą popularnością.
Wątróbka, nerki, mózgi, żołądki, serca, ozorki mają swoich miłośników, ale wiele osób wciąż niechętnie po nie sięga. Czy warto je jeść? Sprawdź, jakich składników odżywczych dostarczają.
Na następnej stronie obejrzysz WIDEO
Zobacz też: Czy szary kolor mięsa świadczy o tym, że jest zepsute? Wyjaśniamy
Zalety podrobów
Cena to główny atut podrobów. Są bardzo tanie i łatwo dostępne – pewnie dlatego wciąż są kojarzone z jedzeniem dla uboższych. To jednak stereotyp, bo na tym zalety podrobów się nie kończą. Zawartość wielu cennych dla zdrowia substancji sprawia, że warto odłożyć na bok uprzedzenia i spróbować tak zwanej piątej ćwiartki.
Wątróbka, nerki czy serca są źródłem białka, które dostarcza nam energii. W 100 g wątróbki drobiowej znajduje się ok. 18 g protein. Podroby są bogate w kwas foliowy, żelazo, wapń, cynk, a także witaminy (zwłaszcza A, D, K oraz z grupy B).
Nie przegap: Jedz jak najczęściej, jeśli pijesz dużo kawy
Zdrowa wątróbka
Wątróbka drobiowa to jeden z najbardziej popularnych rodzajów podrobów, a przy okazji jeden z najzdrowszych. Zawiera żelazo, kwas foliowy oraz witaminę B12, czyli składniki dobrze wpływające na układ krwionośny. Wątróbka powinna się znaleźć w jadłospisie osób, które mają niedobór żelaza, anemię oraz kobiet zmagających się z obfitymi krwawieniami miesiączkowymi.
Wątróbka jest też źródłem witaminy A – ważnego przeciwutleniacza, który poprawia jakość widzenia, hamuje procesy starzenia i wzmacnia odporność. Poza tym znajdziemy w niej wartościowe białko, witaminy PP, D, E, C i K.
Do wyboru mamy kilka rodzajów wątroby – drobiową, wieprzową, wołową, cielęcą. Wszystkie zawierają witaminy i minerały.
Na następnej stronie obejrzysz WIDEO
Sprawdź koniecznie: Sygnał, który alarmuje o kłopotach z tarczycą
Podroby nie dla wszystkich
Miłośnicy podrobów powinni pamiętać, że znajduje się w nich dużo cholesterolu. W 100 g wątróbki drobiowej jest nawet 300 mg tej substancji, czyli cały dzienny limit dla dorosłej osoby. Nie są więc wskazane dla ludzi z podwyższonym poziomem tej substancji we krwi oraz ze schorzeniami układu krążenia (takimi jak miażdżyca czy nadciśnienie).
Ze względu na dużą zawartość witaminy A, na podroby powinny uważać kobiety w ciąży. Nadmiar tego składnika może być przyczyną wad rozwojowych u dziecka, dlatego w tym okresie lepiej z nich zrezygnować.
W podrobach znajdują się też związki purynowe, które mogą być niebezpieczne dla osób z dną moczanową. Z puryn powstaje kwas moczowy, którego muszą unikać osoby z tym schorzeniem.
Zobacz również: Objaw raka płuc może być widoczny na skórze. To groźny znak
Jak jeść podroby?
Większości z nas podroby kojarzą się wyłącznie ze smażoną wątróbką z cebulą, ewentualnie z żołądkami "na szaro". Warto jednak wiedzieć, że są one popularne na całym świecie, a każdy region ma swój ulubiony sposób na ich przygotowanie. Mieszkańcy Azji i Ameryki Południowej lubią niecodzienne elementy – uszy, jelita oraz ogony. We Włoszech popularne są płuca i śledziona, a we Francji, Anglii i Szwecji przysmakiem są nerki. W restauracjach na całym świecie można spróbować też grasicy.
W jaki sposób przyrządzić podroby? Koniecznie spróbuj wątróbki z jabłkami i cebulą albo gulaszu z nerek. Warto hojnie przyprawić je czarnym pieprzem, tymiankiem, majerankiem, estragonem, kolendrą, zielem angielskim. Wyraziste dodatki dodadzą smaku i aromatu. Podroby dobrze komponują się z owocami – jabłkami, pomarańczami, śliwkami, wiśniami.
