Wydziela rakotwórcze substancje. Zakazany do smażenia.
Smażenie może nie tylko zwiększyć kaloryczność przygotowywanych posiłków, ale również mieć negatywny wpływ na zdrowie. Kluczową rolę w tym procesie odgrywa rodzaj tłuszczu, który wykorzystujemy w kuchni. Niektórych z nich powinniśmy zdecydowanie unikać podczas smażenia.
Trzy najgorsze tłuszcze do smażenia
W tym artykule:
Olej lniany
Do smażenia potraw nie powinniśmy dodawać oleju lnianego, choć to bogate źródło wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-6 i omega-3, które są niezwykle cenne dla naszego organizmu.
Olej lniany wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu immunologicznego, nerwowego i sercowo-naczyniowego oraz ułatwia trawienie, więc warto dodać go zimnych sałatek, past albo koktajli.
Mimo wielu korzyści zdrowotnych olej lniany nie jest odpowiedni do obróbki termicznej. Ma niską temperaturę dymienia, a ze względu na zawartość kwasu alfa-linolenowego, podczas smażenia utlenia się i tworzy niebezpieczne dla zdrowia nadtlenki, które sprzyjają rozwojowi miażdżycy.
Olej rydzowy
Kolejnym tłuszczem, którego powinniśmy unikać podczas smażenia, jest olej rydzowy. Wspomaga pracę układu sercowo-naczyniowego, a także jest świetnym źródłem witaminy E, ale nie sprawdzi się do smażenia potraw.
Podobnie do oleju lnianego, jest tłoczony na zimno i należy go stosować jako dodatek do sałatek, kaszy albo gotowanych warzyw, ponieważ obróbka termiczna niszczy prozdrowotne substancje w nim zawarte.
Margaryna twarda
Margaryna twarda to produkt, który nie powinien być używany do smażenia potraw, ze względu na zawartość izomerów trans kwasów tłuszczowych (TFA). Kwasy tłuszczowe trans, które powstają w wyniku procesu utwardzania olejów roślinnych, są niezwykle szkodliwe dla zdrowia.
Regularne smażenie ulubionych potraw na margarynie twardej zwiększa ryzyko wystąpienia miażdżycy, zawału serca oraz udaru mózgu, ponieważ zawarte w niej tłuszcze wpływają na podniesienie poziomu złego cholesterolu LDL oraz trójglicerydów we krwi, a obniżają stężenie cholesterolu HDL w organizmie.
Wiele produktów jest zanieczyszczonych przez wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA), które mają właściwości kancerogenne, a margaryna może być jednym z nich. Już samo smażenie na niej, może sprawić, że podczas obróbki termicznej, szkodliwe substancje przenikają do żywności.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
