Wyjątkowo zdrowy tłuszcz. Kiedyś popularny, dziś niestety zapomniany

Wbrew powszechnemu przekonaniu, gęsi tłuszcz może być bardzo zdrowym dodatkiem do naszej diety. Jego główną zaletą jest wysoka zawartość tłuszczów jednonienasyconych, które stanowią około 60 proc. całkowitego składu tego produktu.

Tłuszcze te są uważane za jedne z najzdrowszych dla naszego organizmu. Obniżają poziom cholesterolu LDL (złego) oraz podnoszą poziom cholesterolu HDL (dobrego), co korzystnie wpływa na zdrowie serca i układu krążenia.

Dzięki temu regularne, ale umiarkowane spożywanie gęsiego tłuszczu może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.

Gęsi tłuszcz zawiera również tłuszcze wielonienasycone (około 10 proc.), które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Wspierają one pracę układu nerwowego, pomagają w utrzymaniu elastyczności naczyń krwionośnych i wpływają na zdrowie skóry.

Co więcej, niewielka ilość tłuszczów nasyconych (około 30 proc.) obecnych w gęsim tłuszczu nie jest tak szkodliwa, jak się powszechnie uważa. Tłuszcze nasycone są bowiem potrzebne do prawidłowej pracy mózgu i układu nerwowego, a ich umiarkowane spożycie nie stanowi zagrożenia dla zdrowia.

Jedną z największych zalet gęsiego tłuszczu jest jego stabilność termiczna. Oznacza to, że doskonale nadaje się do smażenia, pieczenia i duszenia, gdyż nie ulega szkodliwym przemianom pod wpływem wysokiej temperatury.

W przeciwieństwie do wielu innych tłuszczów, które mogą się utleniać i tworzyć niezdrowe związki, gęsi tłuszcz pozostaje stabilny i bezpieczny nawet przy wysokich temperaturach.

Jego delikatny smak doskonale komponuje się z różnorodnymi potrawami. Można na nim smażyć mięsa, ryby, a także warzywa. Jest również świetnym dodatkiem do pieczenia ciast i ciasteczek, nadając im wyjątkowej kruchości i głębi smaku.

W tradycyjnej polskiej kuchni gęsi tłuszcz był także używany do przygotowywania sosów oraz jako baza do zup. Dziś, kiedy poszukujemy bardziej naturalnych i lokalnych składników, gęsi tłuszcz może z powodzeniem zastąpić bardziej egzotyczne tłuszcze.

Oprócz korzyści wynikających z obecności zdrowych tłuszczów, gęsi tłuszcz jest także bogaty w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, takie jak witamina A, D i E. Witamina A wspiera zdrowie oczu i skóry, witamina D jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu kostnego, a witamina E działa jako silny antyoksydant, chroniąc komórki przed uszkodzeniami.

Warto jednak pamiętać, że gęsi tłuszcz, jak każdy tłuszcz, jest produktem o wysokiej kaloryczności. 100 g gęsiego tłuszczu dostarcza około 900 kcal, co oznacza, że należy spożywać go z umiarem.

Kluczem do zdrowej diety jest równowaga i umiejętne dobieranie produktów, dlatego gęsi tłuszcz, choć wartościowy, nie powinien być jedynym źródłem tłuszczu w naszej diecie.

Gęsi tłuszcz to niezwykle wszechstronny produkt, który może znaleźć wiele zastosowań w kuchni. Oto kilka pomysłów na jego wykorzystanie:

• smażenie mięs - gęsi tłuszcz doskonale nadaje się do smażenia drobiu, wieprzowiny czy dziczyzny, nadając potrawom wyjątkowy, delikatny smak,

• pieczone warzywa - posmarowanie warzyw gęsim tłuszczem przed pieczeniem sprawi, że staną się chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, zyskując dodatkowy aromat,

• dodatek do zup i sosów - gęsi tłuszcz może być dodawany do zup i sosów jako składnik podnoszący ich smak i wzbogacający konsystencję,

• kluski i pierogi - w tradycyjnej kuchni polskiej gęsi tłuszcz bywał używany do polewania klusek i pierogów, nadając im niepowtarzalny smak.

• pieczywo - spróbuj posmarować kromkę świeżego chleba cienką warstwą gęsiego tłuszczu i posypać solą – to prosty, ale niezwykle smaczny sposób na zdrową przekąskę.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Źródła

1. Healthline