Zdrowotne właściwości musztardy

- Musztardą szczególnie powinny zainteresować się osoby dbające o linię, które nie potrafią zrezygnować z dodatków poprawiających smak dania. Musztarda jest jednym z najmniej kalorycznych sosów zimnych. Jej głównym składnikiem jest gorczyca, która ma wiele prozdrowotnych właściwości – spala tłuszcz, wspomaga pracę wątroby, chroni nasz organizm przed bakteriami i grzybami ‐ mówi dietetyk, Jagoda Tębikowska.

Ale to nie wszystko...

Zobacz też:Co dzieje się w twoim organizmie, gdy masz raka?

Musztarda wzmacnia funkcjonowanie naszego układu nerwowego oraz poprawia odporność. Wszystko dzięki zawartości witamin z grupy B. W sosie tym odnajdziemy tiaminę (witaminę B1), której niedobór sprawia, że jesteśmy senni, drażliwi, mamy obniżony nastrój oraz problemy z koncentracją.

Ryboflawina (witamina B2) poprawia odporność organizmu i transportuje tlen w soczewce oka, co wpływa na proces widzenia. Ponadto wykazuje działanie przeciwzapalne i chroni przed cukrzycą.

Zawarta w musztardzie niacyna (witamina B3) obniża poziom złego cholesterolu, a pirodoksyna (witamina B6) wpływa na ciśnienie krwi, skurcze mięśni i pracę serca.

Zobacz także: Naturalny lek na niedoczynność tarczycy. Wystarczy kilka gramów dziennie

Gorczyca, z której przygotowuje się musztardę, to także źródło witaminy E, która nazywana jest „witaminą młodości”, a ponadto chroni nasz organizm przed miażdżycą i chorobami serca.

Gorczyca stanowi także kopalnię składników mineralnych – to źródło wapnia, magnezu, żelaza, cynku, miedzi oraz selenu. Połączenie tych substancji kompleksowo wpływa na układ odpornościowy człowieka oraz poprawia metabolizm.

Zobacz także: Wyrzucasz je? Według naukowców to najzdrowsza część czosnku

Swój gorzki smak i lecznicze właściwości musztarda zawdzięcza synapinie – to metabolit wtórny, który wykazuje właściwości przeciwutleniające. Gorczyca polecana jest przy chorobach układu pokarmowego, a także przy zaburzeniach trawienia.

Wykazuje właściwości żółciopędne – pobudza działanie wątroby, trzustki i żołądka. Gorczyca zawiera ponadto siarkę, która wspomaga pracę wątroby przy odtruwaniu organizmu po przyjmowaniu leków i innych toksycznych substancji. Warto dodać ją do mięsa, czy innych tłustych potraw, aby zneutralizować ich szkodliwe działanie.

Zobacz także: Sekret młodości: produkty, które korzystnie wpływają na wiek metaboliczny

Musztarda to pyszny dodatek do sosów i dressingów. Na rynku dostępnych jest jej kilkadziesiąt różnych gatunków, które różnią się dodatkami smakowymi. Jaka musztarda jest najzdrowsza? Dietetyk Jagoda Tębikowska poleca Dijon.

- Najlepsza dla naszego zdrowia jest musztarda o niskiej zawartości cukru oraz soli, która robiona jest na bazie wina pozyskanego z winogron, a nie na bazie octu. Taka właśnie jest musztarda Dijon.

- Ta kremowa musztarda szczególnie ceniona jest przez Francuzów. Produkowana jest z mieszanki gorczyc oraz moszczu winnego. Ma zdecydowany, pikantny smak.

Zobacz także: Niepozorne ziarnka, które chronią przed niejednym rodzajem raka

Z kolei w Polsce najpopularniejsza jest musztarda sarepska. Powstaje ona z mieszanki gorczycy białej i brązowej. Podobnie ostra w smaku jest musztarda rosyjska, którą wytwarza się z pikantnej odmiany gorczycy.

Obie musztardy nadadzą wyrazistego smaku grillowanemu, pieczonemu bądź smażonemu mięsu. Jeżeli wolisz nieco łagodniejsze przyprawy – najlepsza dla ciebie może okazać się musztarda stołowa – pasuje do sałatek, kanapek, mięs i sosu winegret.

Delikatniejsza jest musztarda delikatesowa. Natomiast najsłodszą musztardą, która jest wykonana z bardzo drobno zmielonych ziaren, jest musztarda kremska.

Zobacz także: 9 sygnałów, które świadczą o tym, że jesz za mało węglowodanów

O tym, czy musztarda będzie bardziej pikantna, czy łagodna, decyduje w dużej mierze płyn użyty do jej produkcji. Nie bez znaczenia są również dodatki – cukier, sól, chrzan lub miód. Zaletą musztardy jest jej długa trwałość. Dopiero, gdy na powierzchni zbiera się woda, należy ją wyrzucić.

Zobacz także: Kupujesz te warzywa? Uważaj na groźne substancje, które wydzielają