Zdrowotny mocarz. Czarny skarb chroni przed rakiem, udarem, zawałem
Czarny czosnek, znany jako naturalny antybiotyk i wyjątkowa przyprawa, zyskuje coraz większą popularność, choć w Polsce wciąż pozostaje mało znany. W postaci fermentowanej kryje w sobie niezwykły potencjał zdrowotny, przewyższając pod tym względem swoją świeżą wersję.
1. Czarny czosnek lepszy niż świeży?
Koreańczycy odkryli zalety czarnego czosnku już blisko 5000 lat temu, jednak dostęp do tego niezwykłego produktu miała jedynie arystokracja. Dziś czarny czosnek staje się coraz bardziej dostępny. Jego produkcja jest dość skomplikowana, ale jednocześnie naturalna i bez dodatków chemicznych.
Biały, świeży czosnek poddawany jest procesowi fermentacji w kontrolowanych warunkach, gdzie temperatura oscyluje między 60 a 90 stopniami Celsjusza, a wilgotność utrzymuje się na poziomie 80-90 proc. Efektem jest produkt o kremowej konsystencji i delikatnie słodkawym smaku, który różni się znacznie od ostrego i intensywnego smaku surowego czosnku.
Proces fermentacji prowadzi do obniżenia zawartości allicyny, substancji, która nadaje świeżemu czosnkowi właściwości antybiotyczne. W zamian czarny czosnek zyskuje wyższe stężenie innych bioaktywnych związków, takich jak S-allilocysteina, tetrahydro-β-karboliny oraz alkaloidy. Badania pokazują, że koncentracja antyoksydantów w czarnym czosnku może być nawet trzykrotnie wyższa niż w jego surowym odpowiedniku, co czyni go wyjątkowo silnym narzędziem w walce z wolnymi rodnikam i stresem oksydacyjnym.
2. Oręż w walce z nowotworami
Właściwości przeciwnowotworowe czarnego czosnku budzą duże zainteresowanie wśród naukowców. Badania na modelach zwierzęcych wykazały, że jego spożycie może znacząco zahamować wzrost komórek nowotworowych, szczególnie w przypadku guza Morrisa, który jest złośliwym nowotworem neuroendokrynnym z przerzutami do wątroby. Czarny czosnek wykazuje podobne działanie również w przypadku nowotworów skóry, co sugeruje, że jego regularne spożywanie może pełnić rolę ochronną.
Najbardziej obiecujące wyniki pochodzą jednak z najnowszych badań opublikowanych w czerwcu 2023 roku na łamach czasopisma "PLoS One". Wskazują one, że ekstrakt z czarnego czosnku może aktywnie zwalczać komórki raka piersi, co otwiera nowe możliwości w kontekście terapii onkologicznych. Choć badania te są jeszcze we wczesnym etapie, ich rezultaty skłaniają do dalszego zgłębiania tematu.
3. Czarny czosnek dla zdrowia serca i regulacji poziomu cukru
Czarny czosnek nie tylko walczy z nowotworami, ale także ma szereg innych korzyści zdrowotnych. Liczne badania potwierdzają jego pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy oraz metabolizm glukozy. Regularne spożywanie tego przysmaku może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi, co jest szczególnie istotne dla osób z ryzykiem cukrzycy typu 2.
Co więcej, czarny czosnek wpływa na obniżenie poziomu "złego" cholesterolu (LDL), jednocześnie podnosząc poziom "dobrego" cholesterolu (HDL). W rezultacie zmniejsza się ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych, takich jak zawał serca czy udar mózgu.
4. Jak wprowadzić czarny czosnek do codziennej diety?
Wprowadzenie czarnego czosnku do codziennej diety jest niezwykle proste. Można go stosować w taki sam sposób, jak świeży czosnek, dodając do różnych potraw, takich jak mięsa, sałatki, zapiekanki czy dania warzywne. Zalecane jest spożywanie co najmniej pół ząbka dziennie, aby móc w pełni korzystać z jego właściwości zdrowotnych. Jednakże osoby z chorobami przewodu pokarmowego powinny zachować ostrożność, gdyż czosnek, mimo swoich zalet, może być ciężkostrawny.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl