Trwa ładowanie...

Ziemniaki w lodówce. Częsty błąd w wielu domach

Ziemniaki to bez wątpienia jedno z ulubionych warzyw Polaków. Są dobrym źródłem witamin i minerałów. W dodatku są smaczne i łatwe w przygotowaniu. Jednak czy jesteśmy pewni, że dobrze je przechowujemy? Badania dowodzą, że to, gdzie trzymamy ziemniaki ma wpływ na ich właściwości po ugotowaniu.

Zobacz film: "Kiełkujące ziemniaki. Zobacz, czy można je jeść"

Wielu z nas nie wyobraża sobie tygodniowego jadłospisu bez solidnej porcji ziemniaków. Polacy cenią je nie tylko za walory smakowe, ale także za duży wachlarz zastosowań. W końcu te warzywa świetnie nadają się do przygotowania frytek, placków, puree i innych ziemniaczanych specjałów.

Jednak mimo że w wielu polskich kuchniach znajdziemy worek z ziemniakami, okazuje się, że cześć z nas może przechowywać je w nieprawidłowy sposób. Zdaniem naukowców to miejsce ma istotne znaczenie. Otóż trzymanie ich w lodówce, zamiast pomóc zachować świeżość może im tylko zaszkodzić.

Okazuje się bowiem, że skrobia zawarta w ziemniakach pod wpływem niskiej temperatury zamienia się w cukier. To jednak nie jest jeszcze najgorsza reakcja chemiczna, która może w nich zajść. Gdy przechowywane w lodówce ziemniaki z cukrem zamiast skrobi poddamy obróbce w wysokiej temperaturze, np. podczas smażenia lub pieczenia, zajdzie rakotwócza reakcja chemiczna. Cukier połączy się z kwasem asparaginowym w efekcie tworząc akrylamid – związek chemiczny przyczyniający się do powstawania chorób nowotworowych.

Ziemniaki nie powinny być przechowywane w lodówce
Ziemniaki nie powinny być przechowywane w lodówce (123RF)
Ziemniaki źródłem węglowodanów
Ziemniaki źródłem węglowodanów

Ziemniaki są źródłem cennych węglowodanów. Nie powinno ich zabraknąć w żadnej diecie.

zobacz galerię

Gdzie zatem najlepiej przechowywać ziemniaki? Powinniśmy je trzymać w ciemnych i chłodnym miejscu, w którym temperatura nie przekracza 10 stopni. W warunkach domowych dobrze sprawdzi się np. piwnica lub spiżarnia.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Polecane dla Ciebie

Pomocni lekarze

Szukaj innego lekarza

Komentarze

Wysyłając opinię akceptujesz regulamin zamieszczania opinii w serwisie. Grupa Wirtualna Polska S.A. z siedzibą w Warszawie jest administratorem twoich danych osobowych dla celów związanych z korzystaniem z serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania.