Andruty - historia, produkcja, kalorie i wartości odżywcze

Andrut to cienki i delikatny płat ciasta wypiekany w specjalnych formach, określanych mianem żelazek. Zazwyczaj mają okrągły kształt, ale można spotkać również kwadratową wersję.

Andruty są znane już od XVIII wieku i wówczas były serwowane na deser. Produkt jest wytwarzany na podstawie jednej, stałej receptury i przy użyciu żelazka nagrzewanego za pomocą prądu lub gazu.

W przeszłości urządzenia te działały po użyciu węgla drzewnego. Wysoka temperatura sprawia, że ciasto w bardzo krótkim czasie staje się upieczone i suche.

Pomimo rozwoju technologii andruty po dziś dzień są produkowane ręcznie, z tego względu jest to produkt wyjątkowy i niepowtarzalny. Wyrób ma krótki i naturalny skład, a jednak przyciąga smakiem i nie ma potrzeby łączenia go z innymi dodatkami.

Wiele osób traktuje andruty jako samodzielny deser lub prostą przekąskę, inni smarują je kremami i układają warstwowo. Pozostali gustują w jedzeniu wyrobu i zapijaniu go piwem, dzieci natomiast często wybierają andruty jako alternatywę dla chipsów.

Andruty to regionalny produkt Kalisza, wywodzący się najprawdopodobniej z tradycji żydowskiej, ale był kupowany również przez chrześcijan. Od lat wyrób utrzymuje ten sam kształt oraz wielkość.

Wypiek andrutów nie wymaga specjalnych umiejętności, w przeszłości był to przysmak produkowany w piekarniach polskich i niemieckich, a także w różnych sklepach.

Produkt można było kupić w wielu placówkach, ale najbardziej charakterystycznym miejscem dystrybucji był Park miejski w Kaliszu. Andruty były traktowane jako smaczny dodatek do kawy, ich największą zaletą była niska cena.

Z tego względu wyrób zapisał się w historii miasta, ponieważ tuż po niedzielnej mszy większość osób decydowała się na zakup paczki wafli, które następnie były dzielone po równo dla dzieci i dorosłych.

Andruty przyciągały osoby o każdej narodowości, religii i statusie majątkowym, były elementem łączącym społeczność. Obecnie są one symbolem miasta, który zyskał na popularności na tyle, że coraz częściej można zakupić go również w innych miejscach w Polsce i na świecie.

Andruty są produkowane z mąki, oleju rzepakowego, niewielkiej ilości cukru oraz wody. Po dokładnym wymieszaniu składników uzyskuje się jednolitą masę, którą w niewielkiej ilości wylewa się na żelazka.

Ciasto po krótkiej chwili zamienia się w płaski, chrupiący opłatek, a cukier ulega krystalizacji, nadając całości słodki i jednocześnie lekko gorzki posmak.

Proces produkcji wykonywany jest ręcznie, wymaga przebywania w wysokiej temperaturze i wielokrotnego opuszczania oraz podnoszenia ciężkich żelazek.

Po upieczeniu andruty są sortowane i pakowane zazwyczaj po 10 sztuk. Paczka jest następnie zgrzewana, by blaty jak najdłużej były świeże i chrupiące. Na opakowaniu jest dodatkowo umieszczana data przydatności do spożycia.

100 gramów andrutów zawiera:

• 366 kalorii,
• 3 g tłuszczu,
• 0,33 g nasyconych kwasów tłuszczowych,
• 73,3 g węglowodanów,
• 3,3 g cukru,
• 10 g białka,
• 0 g soli.

W składzie andrutów znajdują się wyłącznie naturalne składniki, takie jak mąka, cukier czy olej. Produkt jest pozbawiony konserwantów, spulchniaczy oraz polepszaczy smaku.