Bigos z cukinii - co to jest, przepis, składniki odżywcze

Bigos z cukinii zaliczyć możemy do dań jednogarnkowych. Oznacza to, że do przygotowania tej potrawy potrzebujemy wyłącznie jednego dużego garnka lub głębokiej patelni. Bigos z cukinii stanowi ciekawą alternatywę dla tradycyjnego polskiego bigosu, bazującego na kapuście kiszonej oraz suszonych prawdziwkach.

Cukinia jest warzywem należącym do rodziny dyniowatych. W jej składzie znajdziemy cenne witaminy oraz składniki mineralne takie jak: witamina C, witamina K, witamina PP, witamina B1, beta karoten, magnez czy żelazo.To co wyróżnia cukinię na tle innych warzych, to fakt, że nie odkładają się w niej metale ciężkie. Regularne spożywanie tego warzywa przeciwdziała nadkwasocie żołądka, niestrawnościom, problemom żołądkowym. Cukinia wykazuje również działanie odkwaszające oraz wspiera funkcjonowanie układu immunologicznego.

Składniki potrzebne do przygotowania bigosu z cukinii:

• cukinia (2 kg)
• dwie marchewki
• pieczarki (300 g)
• kiełbasa wysokiej jakości (300 g)
• cztery dużej wielkości cebule
• koncentrat pomidorowy (pięć lub sześć łyżek)
• olej (cztery łyżki)
• słodka wędzona papryka (jedna łyżka)
• ostra wędzona papryka (pół łyżeczki)
• liście laurowe (dwie sztuki)
• ziele angielskie w nasionach (trzy sztuki)
• sól
• pieprz.

Sposób przygotowania:

W pierwszej kolejności kroimy kiełbasę w plastry, a następnie obieramy i kroimy wszystkie cebule w tzw. piórka. Rozgrzewamy olej w dużym naczyniu np. garnku lub głębokiej patelni, delikatnie podsmażamy mięso. Dodajemy do nieco podsmażonej kiełbasy cebulkę, a następnie regulujemy płomień lub zmniejszamy moc palnika, jeśli gotujemy potrawę na kuchence indukcyjnej. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy do niej obraną i utartą na grubych oczkach marchewkę oraz dwa rodzaje wędzonej papryki. Czas duszenia marchwi powinien wynosić około pięciu, sześciu minut. W międzyczasie musimy pamiętać o umyciu, oszuszeniu oraz pokrojeniu pieczarek, które później dodamy do uduszonej marchewki. Pieczarki smażymy przez pięć minut, a później dodajemy do całości liście laurowe oraz nasiona ziela angielskiego.

Obraną, pokrojoną w kostki cukinię dodajemy do pozostałych warzyw. Przykrywamy naczynie pokrywką i zmniejszamy moc palnika. Całość dusimy przez sześćdziesiąt lub maksymalnie dziewięćdziesiąt minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy cukinia zmięknie, dodajemy do niej pięć lub sześć łyżek koncentratu pomidorowego, a następnie doprawiamy solą oraz pieprzem. Gdy danie będzie już gotowe, możemy podawać je ze świeżym pieczywem.

Bigos z cukinii stanowi cenne źródło składników odżywczych oraz witamin. Danie zawierające cukinię, kiełbasę, cebule, koncentrat pomidorowy, marchewki oraz pieczarki, sól pieprz oraz inne przyprawy, dostarcza do naszego organizmu składniki takie jak: białko, tłuszcze nasycone, wielonienasycone i jednonienasycone, węglowodany, błonnik, sód, potas, wapń, fosfor, witaminę A, witaminę E, witaminę C, foliany, witaminę D, witaminę B1, witaminę B2, niacynę, witaminę B6, miedź, cynk, żelazo, fosfor oraz magnez.