- dr Krystyna Pogoń
- Artykuł zweryfikowany przez eksperta
Po co dodajemy ziele angielskie do potrawy? O tym mogłeś nie wiedzieć
Nazwa tej przyprawy nieco nas zwodzi, ponieważ ziele angielskie nie pochodzi z Wielkiej Brytanii, a z Ameryki Środkowej. Występuje też pod innym nazwami, np. pieprz pachnący czy pieprz goździkowy, co oddaje jego aromatyczny charakter.
Ziele angielskie to tak naprawdę owoce korzennika lekarskiego – wiecznie zielonego drzewa dorastającego do 10 m. Roślina potrzebuje około pięciu lat, aby wydać owoce, które są najpierw zielone, a dojrzewając, zmieniają barwę na szkarłat, natomiast po ususzeniu – na żółto-brązową.
Dlaczego warto dodawać je po posiłków?
Przeczytaj także:Ziele angielskie – właściwości zdrowotne
Dla zdrowia
Główne składniki przyprawy mają właściwości przeciwzapalne, rozgrzewające i uśmierzające ból. Wspomagają układ trawienny i przeciwdziałają wzdęciom. Dlatego warto ją dodawać do potrawy, by pomóc jelitom strawić posiłek.
Ziele angielskie zawiera dobroczynny olejek eteryczny, eugenol, który ma słodki, intensywny zapach i z którego produkuje się wanilinę. Ma on właściwości antyseptyczne, znieczulające i pobudzające. Eugenol stosuje się np. w stomatologii do odkażania kanałów zębowych.
Przeczytaj także: Jak przyjaciele sabotują nasz cel związany z utratą wagi?
Witaminy i składniki mineralne
Przyprawa zawiera składniki mineralne, takie jak potas, mangan, żelazo, miedź, selen i magnez. Żelazo jest ważnym elementem metabolizmu komórkowego.
Jest też potrzebne do produkcji czerwonych krwinek w szpiku kostnym. Potas pomaga utrzymać tętno i ciśnienie krwi na właściwym poziomie. Przyprawa jest także dobrym źródłem witaminy A, B6, ryboflawiny, niacyny i witaminy C.
Należy jednak pamiętać, że do potraw dodajemy maksymalnie 1g ziela angielskiego.
Przeczytaj także: Warzywne banany – superfood z Ameryki Łacińskiej
Wybór i przechowywanie
Ziele angielskie najlepiej kupować w postaci ziarnistej, a nie w proszku, aby uniknąć zanieczyszczeń w przyprawie. Jeśli potrzebujemy wersji sproszkowanej, najlepiej ziarnka mielić bezpośrednio przed użyciem. Kulki ziela angielskiego powinny być stosunkowo ciężkie, okrągłe i zwarte.
Można je przechowywać w temperaturze pokojowej przez wiele miesięcy. W postaci sproszkowanej przyprawę należy przechowywać w lodówce w próżniowym pojemniku i najlepiej spożyć ją jak najszybciej, zanim smak ulotni się wraz z olejkami eterycznymi.
Przeczytaj także: Chcesz obniżyć swój wiek metaboliczny o 20 lat? Zacznij jeść te produkty
W kuchni
Jeśli chcesz zachować zapach i smak ziela angielskiego, najlepiej dodawaj je do posiłku w końcowym etapie przygotowania. Zbyt długie gotowanie może sprawić, że olejki eteryczne całkowicie się ulotnią.
Przeczytaj także: 6 typów bólu spowodowanych nadmiernym stresem
