Czerwcowe przysmaki. Właśnie teraz warto się nimi zajadać
Czerwiec to czas, kiedy na rynku mamy dostępne całe spektrum warzyw i owoców. To między innymi młode ziemniaki, młoda marchew czy kapusta oraz szparagi, truskawki czy szczaw.
Ale uwaga, niektóre z nich niedawno się pojawiły i za chwilę znikną, dlatego trzeba korzystać z sezonu, póki ich cena jest najniższa, a wartości odżywcze najwyższe.
Młoda kalarepa, brokuł i kalafior
Choć brokuł i kalafior dostępne są przez cały rok, to warto zwrócić uwagę szczególnie na jednego z przedstawicieli warzyw krzyżowych – kalarepę.
Jest źródłem witamin z grupy B, witaminy C, E i K. Liście kalarepy warto jeść głównie z uwagi na chlorofil, potężny roślinny przeciwutleniacz, który dodatkowo wspiera detoksykację organizmu. Krótko trwa również sezon na młodą kapustę, która zawiera błonnik, witaminę A oraz E, K i witaminę C. Młoda kapusta jest lekkostrawna, można ją z powodzeniem jeść na surowo z uwagi na delikatny smak.
Warzywa krzyżowe mają jeszcze jedną niezwykłą cechę – znajdziemy w nich izotiocyjaniany, sulforafan czy indol-3-karbinol. Badania dowodzą, że regularne spożywanie warzyw kapustnych może chronić przed nowotworami piersi i prostaty, a także przed rakiem jelita grubego.
Zielona siła. Szpinak i szczaw
Młody szpinak można kupić przez cały rok, jednak właśnie teraz smakuje najlepiej. Listki mają działanie antynowotworowe, wspierają układ krążenia, chroniąc przed miażdżycą. To kopalnia beta-karotenu, witaminy C i luteiny, trzech niezwykle silnych przeciwutleniaczy.
Szczaw to jeden z symboli lata, ale warto go jeść nie tylko pod postacią zupy. Młode listki szczawiu są źródłem witaminy C, żelaza i potasu, chronią więc serce. Garbniki, które zapewniają kwaśny smak szczawiu, są za to wsparciem przy problemach trawiennych. Szczaw zawiera również substancję, która wspiera detoksykację organizmu – kwas protokatechowy.
Ulubiony strączek Polaków. Bób
Bób to prawdziwe superfood – 100 g ugotowanego bobu to zaledwie 110 kcal, a przy tym niemal osiem gramów białka i 20 g węglowodanów złożonych. Nie zawiera cholesterolu, więc jest idealną alternatywą dla mięsa, zwłaszcza dla osób, które powinny uważać na profil lipidowy.
Jest też źródłem kwasu foliowego i witamin z grupy B, a także witaminy K. Nie powinno go zabraknąć w diecie przyszłych mam, osób zagrożonych anemią oraz wegetarian i wegan. Co więcej, ten młody, czerwcowy bób można jeść po delikatnym zblanszowaniu, co pozwala zachować żywy kolor i większość wartości odżywczych bobu.
Truskawki. Broń na raka i cukrzycę
Truskawki należą do grupy zaliczanej do najzdrowszych owoców świata. Owoce jagodowe są niskokaloryczne, mają niski indeks glikemiczny i mogą je śmiało jeść nawet cukrzycy.
Truskawki są źródłem witaminy C znacznie lepszym niż owoce cytrusowe, a poza tym mają szereg innych przeciwutleniaczy takich jak: flawonoidy, kwasy fenolowe, lignany, garbniki i stylbeny. Do najsilniej działających polifenoli w truskawkach zalicza się elagitanniny, które wykazują działanie przeciwnowotworowe i mają właściwości hamujące rozwój bakterii Helicobacter pylori.
Poza tym truskawki do diety warto włączyć z troski o zdrowie serca, a także, żeby zmniejszyć ryzyko insulinooporności i cukrzycy.
"Ptasie wiśnie". Najlepsze w czerwcu
Dostępne są już od połowy maja, ale sezon na tzw. ptasie wiśnie rusza na dobre wraz z pierwszymi dniami czerwca. Te bogate w potas i przeciwzapalną kwercetynę owoce stanowią świetną profilaktykę układu chorób krążenia. Jedzenie czereśni uszczelnia naczynia krwionośne, łagodnie obniża poziom cholesterolu oraz ciśnienie krwi.
Warto wybierać jak najciemniejsze owoce, bo im głębsza barwa czereśni, tym więcej flawanoli i antocyjanów, witamin, a także potasu, wapnia, żelaza oraz magnezu zawierają.
Warzywo do słodkich wypieków. Rabarbar skarbnicą zdrowia
To niskokaloryczne warzywo zawiera potas oraz sód, magnez i żelazo, a także beta-karoten. Jest też źródłem polifenoli o działaniu antynowotworowym i kardioprotekcyjnym, jak i proantocyjanidyny, które wspierają pracę mózgu, chronią narząd wzroku i mają potencjał przeciwzapalny, przeciwalergiczny i antyartretyczny.
Z Wirtualną Polską związana od 2020 r. Zdobywczyni wyróżnień i nagród w konkursach Dziennikarz Medyczny w latach 2021-2024. Bliska jest jej tematyka zdrowotna, zwłaszcza żywienie i dieta w chorobach oraz choroby zakaźne. Od 2025 r. wydawca serwisu abcZdrowie.
