2 z 6Kasza gryczana – bogactwo aminokwasów

Ziarna gryki są przede wszystkim cennym źródłem białka – kasza gryczana, w zależności od klimatu (im cieplejszy, tym lepiej), zawiera go od 10 do 16 proc. na 100 gramów. Jest to białko dobrze przyswajalne oraz bogate w unikalne aminokwasy, których nasz organizm sam nie wytwarza – lizynę oraz tryptofan. Niedobór tych białek egzogennych może powodować zanik mięśni i odwapnienie kości. Poza białkiem w kaszy odnajdziemy głównie węglowodany (69/100 g) i odrobinę tłuszczu (3 g).