3 z 5Zanurzenie w occie i roztworze soli

Bardziej skuteczne jest oczyszczanie dwuetapowe. Najpierw zanurzamy warzywa w wodzie o odczynie kwaśnym. Jak taki odczyn uzyskać? Do jednego litra wody wystarczy dodać pół szklanki octu jabłkowego bądź winnego albo trzy łyżki kwasku cytrynowego.W tak przygotowanym roztworze warzywa lub owoce trzymamy około trzy minuty.

Następnie na kolejne trzy minuty zanurzamy je w wodzie o roztworze zasadowym, uzyskanym przez dodanie do jednego litra wody czubatej łyżki soli kuchennej. Po wyjęciu płodów woda stanie się mętna i żółtawa, a na powierzchni wystąpi oleisty film. Przed zjedzeniem myjemy warzywa pod kranem.