Kawa z żołędzi. Obniża ciśnienie, łagodzi stres

Owoce drzewa dębu (Quercus), czyli żołędzie, nie są jadalne bez odpowiedniej obróbki. Wszystko przez to, że zawierają duże ilości roślinnych garbników, tanin. To właśnie te związki odpowiadają w owocach za cierpki czy gorzki smak. W nadmiarze jeden z nich, czyli kwas taninowy, może być dla ludzkiego organizmu toksyczny.

By żołędzie stały się jadalne, muszą przejść odpowiedni proces. Pierwszym jego etapem jest pozbawienie żołędzi łupiny, a następnie pokrojenie owoców na mniejsze kawałki. Kolejnym krokiem jest ługowanie. Polega ono na namoczeniu żołędzi w gorącej wodzie z dodatkiem popiołu z drzew liściastych, najlepiej dębu. W ten sposób wypłukuje się z owoców nadmiar garbników, które barwią wodę na charakterystyczny ciemnobrązowy kolor.

Następnie owoce dębu rozdrabnia się, aż staną się cennym surowcem spożywczym. W celu uzyskania mąki z żołędzi należy je uprzednio dobrze wysuszyć, a żołędzie na kawę mieli się, gdy są wciąż wilgotne. Dopiero później się je suszy się, praży i ponownie mieli w młynku do kawy.

A dlaczego warto żołędzie włączyć do diety? To cenne źródło węglowodanów, w tym skrobi, tłuszczów pozbawionych cholesterolu i białka. Przede wszystkim jednak w żołędziach znajdują się witaminy z grupy B oraz takie składniki mineralne jak mangan, miedź, fosfor, żelazo, magnez, wapń czy potas.

Kawa z żołędzi to idealny napój dla osób borykających się z nadciśnieniem. Nie tylko nie zawiera kofeiny, ale też ma wspomniane już magnez oraz potas, które wspierają zdrowie serca.

To jednak nie wszystko. Picie żołędziówki ma także inne zalety:

• daje uczucie sytości,
• dzięki zawartości magnezu redukuje napięcie i łagodzi stres,
• wspiera trawienie i łagodzi niestrawność,
• reguluje rytm wypróżnień,
• nie podrażnia przewodu pokarmowego, mogą ją pić nawet osoby z wrzodami żołądka,
• poprawia wchłanianie magnezu i żelaza z żywności.

Ostatecznym argumentem przemawiającym za włączeniem do diety kawy z żołędzi jest jej przypominający orzechy laskowe, korzenny smak. Żołędziówkę parzy się tak jak kawę po turecku, można też do niej dodać przyprawy, w tym wanilię czy kardamon oraz posłodzić do smaku miodem czy dodać mleko.

Karolina Rozmus, dziennikarka Wirtualnej Polski

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Źródło: WP.pl