Mąka krupczatka - kalorie i wartości odżywcze, zastosowanie

Mąka krupczatka to gruboziarnista mąka pszenna, czyli jasna mąka o zwiększonym ziarnie, przypominająca kaszkę. Krupczatka to mąka o typie 450, symbol ten oznacza, że minerały stanowią 0,45% całości produktu.

Ten sam symbol posiada również mąka tortowa, różniąca się grubością ziaren. Mąka krupczatka jest niezastąpiona w polskiej kuchni, używa się jej do słodkich wypieków, panierowania mięsa, robienia makaronów, pierogów czy zagęszczania sosów.

Krupczatka w 100 gramach zawiera:

• wartość energetyczna - 342 kcal,
• węglowodany - 71,6 g,
• w tym cukry - 0,5 g,
• białko - 10,3 g,
• tłuszcze - 1,6 g,
• w tym: kwasy tłuszczowe nasycone - 0,2 g,
• sól - < 0,1 g.

Spożywanie wyrobów z mąki krupczatki w umiarze nie powinno zaszkodzić sylwetce ani negatywnie wpłynąć na stan zdrowia. Krupczatka zawiera związki potasu, wapnia i fosforu.

W związku z tym pozytywnie oddziałuje na układ krwionośny i nerwowy, a także kondycję zębów czy kości. Dodatkowo witaminy z grupy B mają wpływ na samopoczucie i nastrój, a witamina E przeciwdziała starzeniu się organizmu i poprawia stan skóry, włosów i paznokci.

Fosfor i wapń zwalczają ból mięśni, wspomagają pracę serca, nerek i mózgu.

Mąka krupczatka pomimo dość specyficznej konsystencji znalazła szerokie zastosowanie w polskiej kuchni. Jest używana zarówno do przygotowania dań słodkich, jak i wytrawnych. Ponadto świetnie sprawdza się jako zagęszczacz do zup czy sosów. Zastosowanie mąki krupczatki to:

• pierogi,
• kopytka,
• kluski leniwe,
• makarony,
• racuchy,
• ciasto na pizzę,
• naleśniki,
• ciasteczka,
• ciasta,
• tarty,
• kruszonka,
• panierka do kotletów,
• zagęszczanie sosów,
• zagęszczanie zup.

Mąka krupczatka jest bogata w gluten, dzięki czemu jest dość kleista. Z tego względu nie powinny spożywać jej osoby z nietolerancją glutenu lub alergią na ten składnik.

Dodatkowo krupczatka jest dość kaloryczna i zawiera węglowodany proste, które szybko ulegają trawieniu i powodują wzrost poziomu insuliny we krwi. Z tego powodu powinny unikać jej osoby chore na cukrzycę, insulinooporność, a także ci, którzy walczą z nadprogramowymi kilogramami.

Warto mieć na uwadze, że mąka może powodować również wystąpienie reakcji alergicznej, objawiającej się świądem, pieczeniem, dusznościami czy pokrzywką na ciele.

Składniki:

• 350 g masła,
• 1 szklanka cukru,
• 1 jajko,
• 2,5 szklanki mąki krupczatki,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 mleczne czekolady.

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukier, masło i jajko. Całość dokładnie zagniatamy. Czekoladę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do ciasta.

Z masy formujemy niewielkie kulki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w kilkucentymetrowych odstępach od siebie. Każdą kulkę delikatnie spłaszczamy.

Blachę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut. Po upieczeniu wyciągamy ciasteczka na kratkę i studzimy.