Najlepsze mięso na rosół. Taka zupa postawi cię szybko na nogi
Rosół to król polskich stołów. Jednym z sekretów jego niepowtarzalnego smaku jest wybór mięsa. Znany kucharz Karol Okrasa zdradza, które sprawdzi się najlepiej.
Najlepsze mięso na rosół. Karol Okrasa poleca dwa rodzaje
W tym artykule:
Dlaczego warto jeść rosół?
Rosół to nie tylko smaczna zupa, którą można podać przy każdej okazji. Ma też lecznicze właściwości i świetnie rozgrzewa.
Wspomaga leczenie infekcji. W procesie gotowania rosołu z kości uwalniana jest cysteina. Ułatwia ona odkrztuszanie zalegającej w oskrzelach wydzieliny, dzięki czemu łatwiej nam się oddycha.
Ponadto rosół pomoże przy kłopotach z trawieniem. To zasługa aminokwasów: proliny i glicyny, które zwiększają wchłanianie składników odżywczych. Prolina ma także wpływ na tworzenie się kolagenu, który dobrze wpływa na błonę śluzową żołądka, a glicyna wspomaga odbudowę uszkodzonych komórek przewodu pokarmowego.
To także naturalny wzmacniacz dla stawów. Wapń, magnez, fosfor, krzem, siarka wspomogą walkę z ich bólem. W leczeniu stawów wykorzystuje się także zawarte w kościach, chrząstkach czy ścięgnach siarczan chondroityny i glukozaminę.
Idealne mięso na rosół
Choć przepisów na rosół jest mnóstwo, jednym z kluczowych składników jest mięso. To jemu zupa zawdzięcza niepowtarzalny smak i aromat, tak cenione w polskiej kuchni.
Jakie mięso sprawdzi się w tej roli najlepiej? Swoje typy zdradził Karol Okrasa. Znany kucharz preferuje kaczkę i kurczaka. Przepis nie jest skomplikowany, choć na przygotowanie zupy trzeba poświęcić trochę czasu.
Do przygotowania rosołu według przepisu Karola Okrasy potrzeba:
- 3 litry wody,
- 2 kacze uda,
- korpus, uda i skrzydełka z jednego kurczaka,
- 2 średnie marchewki,
- 3 drobne pietruszki,
- pół dużego selera,
- mały por,
- średnia cebula,
- 4 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 15 ml oleju rzepakowego,
- sól i pierz w ilości do smaku,
- świeży lubczyk (opcjonalnie).
Mięso wkładamy do dużego garnka. Zalewamy zimna wodą i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na wolnym ogniu, usuwając szumy.
Marchew i pietruszkę kroimy w słupki, seler dzielimy na mniejsze części, a cebulę kroimy w ćwiartki. Następnie wszystkie warzywa nacieramy olejem, delikatnie solimy, posypujemy pieprzem i wkładamy do piekarnika (pieczemy w temperaturze 200 stopni Celsjusza, aż zbrązowieją).
Upieczone warzywa wkładamy do garnka z mięsem i dodajemy pokrojonego w talarki pora oraz przyprawy. Rosół gotujemy jeszcze przez 3-4 godziny. Odcedzamy i doprawiamy według uznania.
Katarzyna Prus, dziennikarka Wirtualnej Polski
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
