Najlepsze mięso na rosół. Taka zupa postawi cię szybko na nogi

Rosół to nie tylko smaczna zupa, którą można podać przy każdej okazji. Ma też lecznicze właściwości i świetnie rozgrzewa.

Wspomaga leczenie infekcji. W procesie gotowania rosołu z kości uwalniana jest cysteina. Ułatwia ona odkrztuszanie zalegającej w oskrzelach wydzieliny, dzięki czemu łatwiej nam się oddycha.

Ponadto rosół pomoże przy kłopotach z trawieniem. To zasługa aminokwasów: proliny i glicyny, które zwiększają wchłanianie składników odżywczych. Prolina ma także wpływ na tworzenie się kolagenu, który dobrze wpływa na błonę śluzową żołądka, a glicyna wspomaga odbudowę uszkodzonych komórek przewodu pokarmowego.

To także naturalny wzmacniacz dla stawów. Wapń, magnez, fosfor, krzem, siarka wspomogą walkę z ich bólem. W leczeniu stawów wykorzystuje się także zawarte w kościach, chrząstkach czy ścięgnach siarczan chondroityny i glukozaminę.

Choć przepisów na rosół jest mnóstwo, jednym z kluczowych składników jest mięso. To jemu zupa zawdzięcza niepowtarzalny smak i aromat, tak cenione w polskiej kuchni.

Jakie mięso sprawdzi się w tej roli najlepiej? Swoje typy zdradził Karol Okrasa. Znany kucharz preferuje kaczkę i kurczaka. Przepis nie jest skomplikowany, choć na przygotowanie zupy trzeba poświęcić trochę czasu.

Do przygotowania rosołu według przepisu Karola Okrasy potrzeba:

• 3 litry wody,
• 2 kacze uda,
• korpus, uda i skrzydełka z jednego kurczaka,
• 2 średnie marchewki,
• 3 drobne pietruszki,
• pół dużego selera,
• mały por,
• średnia cebula,
• 4 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 15 ml oleju rzepakowego,
• sól i pierz w ilości do smaku,
• świeży lubczyk (opcjonalnie).

Mięso wkładamy do dużego garnka. Zalewamy zimna wodą i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na wolnym ogniu, usuwając szumy.

Marchew i pietruszkę kroimy w słupki, seler dzielimy na mniejsze części, a cebulę kroimy w ćwiartki. Następnie wszystkie warzywa nacieramy olejem, delikatnie solimy, posypujemy pieprzem i wkładamy do piekarnika (pieczemy w temperaturze 200 stopni Celsjusza, aż zbrązowieją).

Upieczone warzywa wkładamy do garnka z mięsem i dodajemy pokrojonego w talarki pora oraz przyprawy. Rosół gotujemy jeszcze przez 3-4 godziny. Odcedzamy i doprawiamy według uznania.

Katarzyna Prus, dziennikarka Wirtualnej Polski

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl