2 z 7Czy pomidory tracą watości po przetworzeniu?

Oczywiście najwięcej wartości mają świeże warzywa spożywane na surowo. Okazuje się jednak, że warzywo nie traci cennych wartości nawet po ugotowaniu czy usmażeniu.

Zawarty w pomidorach silny przeciwutleniacz - lipoken jest dodatkowo uwalniany podczas procesu obróbki termicznej. Zawartość likopenu w 100 g przecieru pomidorowego jest prawie stukrotne wyższa niż w tej samej ilości surowych pomidorów.