Powoduje ból kości i stawów. Te trzy produkty zawierają go najwięcej

Kwas szczawiowy i jego sole są substancjami antyodżywczymi, to znaczy przede wszystkim wiążą wapń oraz magnez. W organizmie wytrąca się szczawian wapnia w postaci drobnokrystalicznej, a przez to wchłaniana jest mniejsza ilość potrzebnego dla zdrowia kości wapnia.

Może dojść także do:

• osłabienia odpowiedzi immunologicznej,
• problemów z sercem – kardiomiopatii,
• nasilenia dolegliwości w chorobach zapalnych stawów, a nawet zwiększenia ryzyka wystąpienia artretyzmu,
• tworzenia się kamieni nerkowych,
• niedoboru magnezu, manganu czy żelaza,
• nasilenia dolegliwości w przewlekłych chorobach nerek.

Dopuszczalna dzienna podaż kwasu szczawiowego u osoby dorosłej wynosi 250 mg/dobę, przy czym u osób z chorobami nerek ten limit jest znacznie mniejszy – ok. 30-40 mg/dobę.

Tymczasem według badań każdy z nas średnio spożywa ok. 100-150 mg, a osoby na dietach roślinnych – ponad 190 mg dziennie.

Najwięcej szczawianów znajduje się w trzech roślinach. To rabarbar, szczaw oraz szpinak. Ten pierwszy może zawierać nawet 1336 mg na 100 g, szczaw – 27-730 mg/100 g, a szpinak - 320-1260 mg/100 g.

Ale nawet jeżeli nie jadamy szczawiu ani rabarbaru poza sezonem, a za szpinakiem nie przepadamy, to nie znaczy, że możemy spać spokojnie. Szczawiany obecne są także w orzechach, soi i czekoladzie. Sporo kwasu szczawiowego zawierają także mocne napary z kawy oraz herbaty i kakao.

Nie da się całkowicie wykluczyć tych produktów, zwłaszcza że poza szczawianami zawierają moc cennych dla zdrowia związków. Można jednak ograniczyć wchłanianie substancji antyodżywczych.

Oto kilka sposobów:

• unikaj długiego parzenia i częstego picia mocnej, czarnej herbaty,
• pij w ciągu dnia duże ilości płynów – nawet do 2,5 litra,
• uzupełniaj dietę w wapń, np. sięgając po produkty fortyfikowane wapniem,
• jeśli masz problemy z nerkami, pamiętaj o ograniczeniu sodu i innych produktów, które szkodzą nerkom,
• pamiętaj o obróbce termicznej m.in. rabarbaru czy szpinaku – ilość szczawianów, które trafią do organizmu, może się zmniejszyć nawet o połowę.

Karolina Rozmus, dziennikarka Wirtualnej Polski

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl