Szwajcarzy jedzą je od ponad wieku. Sekretny przepis dr. Birchera to ochrona przed rakiem, miażdżycą i nadwagą
W Polsce za najzdrowsze śniadaniowe danie uznaje się owsiankę. Trudno zresztą z tym polemizować, bo to faktycznie jedno z bardziej odżywczych propozycji o poranku. Szwajcarzy jednak mają swoją wersję tego dania, która regularnie gości w ich śniadaniowym menu.
1. Początkowo tylko dla kuracjuszy
Mowa o muesli, które w Szwajcarii jest tradycyjnie spożywane w pierwszej połowie dnia (choć dawniej serwowano je na kolację). Jego walory odżywcze i prozdrowotne na początku XX wieku odkrył szwajcarski lekarz dr Maximilian Oskar Bircher-Benner.
Pogodno po raz pierwszy zjadł muesli w Alpach Szwajcarskich, gdy zła pogoda zatrzymała lekarza z żoną w domu pewnej wieśniaczki. Ta, by ugościć wędrowców, podała im nieznane wyższym warstwom społecznym danie.
Lekarz, który bardzo cenił dorobek swoich przodków, uznał, że taki posiłek jest odpowiedni dla kuracjuszy sanatorium. Jego głównym składnikiem uczynił jabłko (stąd jego pierwsza nazwa Apfeldiätspeise, czyli po niemiecku "dietetyczny posiłek jabłkowy"). Danie to stanowiło bogate źródło błonnika pokarmowego, niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT) oraz witamin i minerałów.
Muesli to śniadanie dla osób aktywnych, charakteryzujące się bogactwem węglowodanów złożonych, które dostarczają energii podczas wysiłku fizycznego. Jest to produkt nieprzetworzony, pełen składników odżywczych i mineralnych, idealny na zdrowe rozpoczęcie dnia.
Pełne ziarna, z których powstaje muesli, są doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, witamin i składników mineralnych. Badania wykazały, że substancje i minerały zawarte w muesli obniżają ryzyko wystąpienia raka i chorób serca. Muesli produkuje się z surowych ziaren zbóż poddanych procesowi prasowania, co sprawia, że zachowuje ono wszystkie naturalne składniki odżywcze zbóż. Dzięki temu muesli jest minimalnie przetworzonym produktem, który zachowuje wszystkie naturalne składniki odżywcze.
Jako przekąska dla osób trenujących z wysoką intensywnością, muesli sprawdza się idealnie. Ziarna i zboża wchodzące w jego skład dostarczają powoli spalanych węglowodanów, które utrzymują stabilny poziom energii podczas długotrwałych ćwiczeń. Muesli charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym, dzięki czemu nie podwyższa znacząco poziomu cukru we krwi, co jest korzystne dla osób dbających o zdrowie i sylwetkę.
Muesli najczęściej spożywa się z mlekiem, które jest bogate w białko. Dzięki temu muesli na śniadanie oferuje nie tylko składniki odżywcze, witaminy i błonnik zawarte w zbożu, ale również białko i tłuszcze pochodzące z mleka. Muesli zawiera także orzechy i nasiona, które są źródłem zdrowych tłuszczów nienasyconych. W orzechach i nasionach znajdują się również kwasy tłuszczowe omega-3, korzystne dla pracy mózgu i serca.
Kwasy tłuszczowe zawarte w muesli pomagają zapobiegać miażdżycy i zawałowi serca oraz obniżają poziom cholesterolu we krwi. Muesli chroni również przed nowotworami i procesem starzenia się organizmu, dzięki zawartym w orzechach i zbożach przeciwutleniaczom i antyoksydantom. Nasiona w muesli zmniejszają uczucie głodu, co jest szczególnie ważne dla osób będących na diecie, pomagając im w kontrolowaniu apetytu.
Muesli to doskonały wybór dla osób dbających o zdrowie i kondycję fizyczną. Jego bogactwo węglowodanów złożonych, błonnika, witamin, minerałów i zdrowych tłuszczów sprawia, że jest to idealne śniadanie dla każdego, kto chce zacząć dzień pełen energii i witalności.
2. Przepis na oryginalne muesli dr. Birchera
- 1 łyżka płatków owsianych,
- 3 łyżki mleka lub jogurtu naturalnego,
- sok z połowy cytryny,
- 2-3 małe lub 1 duże jabłko,
- 1 łyżka posiekanych orzechów.
Płatki owsiane zalej 3 łyżkami wody i zostaw na noc. Rano wymieszaj z jedną łyżką słodzonego skondensowanego mleka i sokiem z połowy cytryny. Zetrzyj jedno duże jabłko razem ze skórką i wymieszaj wszystkie składniki. Posyp łyżką posiekanych orzechów.
3. Muesli wczoraj i dziś
Dziś muesli dostępne jest w niemal każdym sklepie. Nieco różni się od orygniału. Łączy je obecność płatków owsianych i orzechów. Obecnie jednak smak tego dania bywa wzbogacony suszonymi owocami (np. rodzynkami, żurawiną).
I nie ma w tym nic złego, o ile kupujemy produkt dobrej jakości, bez konserwantów i z niską zawartością cukru. To ważne, bo w przeciwnym razie zamiast zdrowego muesli otrzymamy danie nieróżniące się od słodkich płatków śniadaniowych, które nie bez powodu znajduje się na czarnej liście dietetyków.
Muesli można też zrobić samemu w domu. Przygotuj je na zapas, by mieć zawsze pod ręką. Wymieszaj:
- płatki owsiane,
- siemię lniane,
- pestki słonecznika,
- pestki dyni,
- nasiona chia,
- rodzynki (lub inne bakalie),
- ulubione orzechy (np. włoskie lub laskowe).
Taką mieszankę przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku. Wsypuj do miski niewielkią porcję i zalej mlekiem lub jogurtem.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
