Joseph Evers, niemiecki lekarz, opracował idealną dietę dla osób chcących rozstać się z nadmierną ilością tkanki tłuszczowej. Nie jest to jednak typowa dieta odchudzająca, a raczej pewien sposób odżywiania się, który ma zapewnić zdrowie, zgrabną sylwetkę i dobre samopoczucie. Diety, takie jak dieta Eversa, określa się często jako diety zdrowotne, ponieważ ich głównym celem jest wywarcie pozytywnego wpływu na organizm człowieka. Jego kuracja nie ma sztywno wyznaczonego jadłospisu, zawiera jednak wytyczne, dzięki którym można odzyskać zdrowie, dobre samopoczucie i upragnioną wagę. Dieta Eversa opiera się na spożywaniu świeżych warzyw i owoców niepoddanych obróbce termicznej, która to powoduje duże straty naturalnych składników odżywczych.