Tania i smaczna ryba, którą Polacy uwielbiają. Siedlisko rakotwórczych toksyn
Ryby powinny na stałe znaleźć się w naszej diecie. Wynika to z zawartości witamin, minerałów i cennych kwasów tłuszczowych. Niemniej jednak, nie wszystkie gatunki ryb są równie korzystne dla naszego zdrowia.
1. Szkodliwe związki z rybach
Okazuje się, że niektóre ryby mogą zawierać szkodliwe substancje, które negatywnie wpływają na nasze zdrowie. Dowiedzmy się, które gatunki są najbardziej narażone na kumulowanie tych niezdrowych składników.
Ryby są niezwykle cennym źródłem białka, zawierającym wiele korzystnych dla naszego organizmu składników. Są one bogatym źródłem niezbędnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, a także witamin A, D, E, witamin z grupy B, jodu, selenu, manganu, potasu, fluoru, magnezu i żelaza.
Niestety, niektóre gatunki ryb są hodowane w warunkach, które mogą prowadzić do kumulacji szkodliwych substancji w ich organizmach. Niektóre z nich są karmione odpadami i paszą zawierającą antybiotyki oraz pestycydy, a także mają stały kontakt ze swoimi odchodami, pasożytami i bakteriami.
Ponadto, mogą one zawierać ciężkie metale, takie jak rtęć, kadm i ołów, które mogą znacznie obniżyć ich wartość odżywczą. Rtęć jest jednym z najbardziej szkodliwych dla naszego zdrowia pierwiastków, który może znajdować się w rybach. Organiczna forma rtęci, znana jako metylortęć, dostaje się do organizmu ryb przez ich skrzela.
Po spożyciu takiej ryby, metylortęć przenika do naszego organizmu, dostając się do naszej krwi, komórek i narządów wewnętrznych. Ten niebezpieczny związek chemiczny może zaburzać prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i zwiększać ryzyko rozwoju chorób nowotworowych.
2. Gatunki, w których pełno rtęci
Niektóre gatunki ryb są szczególnie bogate w rtęć i metylortęć. Należą do nich rekiny, szczupaki, łososie, węgorze, mieczniki, śledzie, strzępiele, tuńczyk w puszce, wędzone makrele, ośmiornice i kraby. Duże ilości rtęci można również znaleźć w tzw. rybach maślanych, do których zaliczamy takie gatunki jak kostropak, eskolar, żuwak i błyszczyk.
Eksperci żywieniowi zalecają unikanie spożywania tanich ryb, które są popularne wśród Polaków, takich jak panga i tilapia. Aby uniknąć negatywnych skutków zdrowotnych związanych ze spożywaniem ryb zawierających szkodliwe substancje, powinniśmy zawsze dokładnie czytać skład produktu podany na opakowaniu podczas robienia zakupów.
Warto również upewnić się, że wybieramy ryby, które nie pochodzą z zanieczyszczonych wód, zwłaszcza z dużych azjatyckich rzek, i nie były hodowane w nieodpowiednich warunkach sanitarnych.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
