Trwa ładowanie...

Tych olejów roślinnych lepiej nie używać do gotowania. Mogą być niebezpieczne

 Katarzyna Prus
18.04.2022 20:40
Podczas podgrzania olejów roślinnych uwalniają się groźne związki chemiczne
Podczas podgrzania olejów roślinnych uwalniają się groźne związki chemiczne (Getty Images)

Cztery oleje spożywcze podczas podgrzewania uwalniają toksyczne dla organizmu związki chemiczne - ostrzegają naukowcy. Lepiej nie używać ich do smażenia potraw.

spis treści

1. Oleje roślinne "na ciepło" niebezpieczne dla zdrowia

Badania naukowe sugerują, że gotowanie z użyciem niektórych olejów roślinnych może być bardziej niebezpieczne, niż używanie tłuszczów nasyconych, takich jak masło czy smalec.

Przy podgrzaniu olej kukurydziany, słonecznikowy, palmowy i sojowy uwalniają niebezpieczne dla organizmu związki chemiczne - aldehydy, powiązane z rozwojem różnych nowotworów.

Smażenie na olejach roślinnych może byc niebezpieczne dla zdrowia
Smażenie na olejach roślinnych może byc niebezpieczne dla zdrowia (Getty Images)
Zobacz film: "Olej słonecznikowy może prowadzić do stłuszczenia wątroby, a w konsekwencji do raka"

Toksyczne związki mogą sprzyjać utlenianiu aldehydu retinowego, przekształcając go w kwas retinowy. To może z kolei prowadzić do wzrostu i przeżycia komórek rakowych.

2. Oliwa i masło lepsze niż olej słonecznikowy?

Olej słonecznikowy jest bogaty w tłuszcze wielonienasycone, które pod wpływem ciepła rozkładają się na groźne dla zdrowia aldehydy.

Naukowcy z DeMonfort University odkryli, że posiłki smażone na olejach roślinnych zawierały 200 razy więcej aldehydów niż dzienna ilość zalecana przez Światową Organizację Zdrowia (WHO).

Co ciekawe, badanie wykazało, że gotowanie z użyciem oliwy z oliwek, smalcu i masła wytwarzało znacznie mniejsze ilości aldehydów.

Warto jednak pamiętać, że eksperci od zdrowia konsekwentnie odradzają regularne spożywanie tłuszczów nasyconych, które wiążą się bezpośrednio z wysokim poziomem cholesterolu.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Polecane dla Ciebie
Pomocni lekarze