Bogactwo witaminy D. Polacy traktują jak odpad, Francuzi się zajadają

Naukowcy z Uniwersytetu w Almerii przebadali 12 najczęściej jedzonych ryb w Hiszpanii. Okazuje się, że wątroby ryb jadalnych, często traktowane jako odpad, są dobrym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (LCPUFA), zwłaszcza tych z grupy omega-3.

Największe stężenie tych kwasów znajduje się w wątrobie ostrosza drakona i sardeli europejskiej.

Co prawda, nie są one zbyt popularne w naszym kraju, ale z powodzeniem można je zastąpić wątrobą z dorsza. Trzeba tylko zwrócić uwagę na jeden szczegół.

Zobacz też: Przed podaniem trzeba zamrozić. Pozbędziesz się pasożytów

Wątróbki z dorsza sprzedawane są zwykle w formie puszek rybnych. Mogą być w sosie własnym lub pomidorowym. Podczas kupowania warto przeczytać skład produktu i kraj pochodzenia.

Kilka lat temu okazało się bowiem, że wątroby dorszy łowionych w Morzu Bałtyckim są mocno zanieczyszczone dioksynami i furanami.

Bezpieczne do spożycia są wątróbki z dorszy poławianych u wybrzeży Norwegii.

Zobacz też: Jedna z najzdrowszych ryb. Zawiera najwięcej witaminy A

Wątroba dorsza jest szczególnie ceniona w Rosji. Spożywa się ją jako dodatek do ziemniaków lub w formie pasty do chleba.

Wątróbki z dorsza są cennym źródłem kwasów omega-3 i omega-6, które w tym produkcie występują w bardzo dobrej proporcji.

Znajdziemy tam też duże ilości witamin A i D, które są szczególnie potrzebne w czasie jesieni i zimy, gdy mamy utrudniony dostęp do słońca.

Dlaczego warto jeść wątróbki z dorsza?

Zobacz też:Ryba, która nie zawiera rakotwórczej rtęci. Jedz na zdrowie

Polacy spożywają zbyt mało ryb i przetworów rybnych. Jedząc od czasu do czasu wątróbkę z dorsza dostarczymy do organizmu potężną dawkę kwasów omega-3, które mają szereg właściwości prozdrowotnych.

Pomagają regulować ciśnienie krwi, zapobiegają powstawaniu zakrzepów. Wykazują działanie przeciwzapalne i ograniczają ryzyko wystąpienia cukrzycy. Dieta bogata w kwasy omega-3 polecana jest w profilaktyce przeciwnowotworowej.

Wątroba z dorsza jest też bogatym źródłem witamin A i D. Pozytywnie wpływają one na układ odpornościowy, zmniejszają też ryzyko wystąpienia chorób serca i nowotworów.

Zobacz też: Bogactwo selenu. Wzmacnia pracę tarczycy, reguluje hormony

Ze względu na możliwą zawartość dioksyn i innych toksycznych zanieczyszczeń, wątroba z dorsza nie jest polecana kobietom w ciąży i matkom karmiącym piersią. Nie powinny jej też spożywać dzieci.

Jeśli chcemy samodzielnie przygotować wątróbkę z dorsza wybierajmy podroby z dorsza łowionego u wybrzeży Norwegii. Takie surowe wątróbki można smażyć lub marynować.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Zobacz też: Tych produktów nie wolno ze sobą łączyć. Jest jeden powód