Flądra – wartości odżywcze, patroszenie, przepisy z flądrą

Flądra jest wyjątkowo zdrową rybą. Bogata w selen, fosfor, wapń, stanowi doskonały posiłek dla dzieci i kobiet w ciąży.

Jedzenie flądry wspiera układ immunologiczny, reguluje procesy mineralizacji kości i zębów, a także dba o układ nerwowy i wytwarzanie czerwonych krwinek w szpiku kostnym.

Mięso flądry jest też wolne od szkodliwej rtęci.

Flądra to źródło witamin A, D, E i B. Dzięki nim jedzenie ryby pomaga zachować sprawność umysłu i zdrową skórę. Flądra wspiera też wzrok.

Flądra to nie tylko witaminy, ale też kwasy nasycone omega-3 i omega-6. Wyrównując ciśnienie, regulują pracę serca i chronią przed miażdżycą.

Grillowana lub przyrządzona na parze flądra ma też właściwości antynowotworowe. Chroni zwłaszcza przed rakiem jelita grubego, piersi, płuc oraz prostaty.

Przygotowując flądrę do obróbki, warto zaopatrzyć się w rękawice ochronne. Jej łuski mogą bowiem kaleczyć skórę.

Jak patroszyć flądrę? Rybę należy rozciąć wzdłuż kręgosłupa, a następnie nadciąć głowę. Wnętrzności flądry są przyczepione do głowy, dlatego najprościej pozbyć się ich, wyciągając je razem z nią.

W następnej kolejności pozbywamy się nerek, płetw i skóry, jeśli planujemy podanie flądry bez niej. Bardzo ważne jest usunięcie trójkątnych gonad, znajdujących się po obu stronach brzucha flądry. Podczas gotowania negatywnie wpłynęłyby na smak i zapach ryby.

Wypłukana flądra jest gotowa do dalszej obróbki.

Jak przyrządzić flądrę? Przedstawiamy sprawdzone przepisy na rybę smażoną i pieczoną.

Smażona flądra z ziołami

• kilka sztuk piersi flądry;
• 150 g mąki;
• sok z dwóch cytryn;
• sól i pieprz;
• oliwa z oliwek.

Umyte i osuszone filety flądry natrzyj solą i odstaw na 3 h. Skrop rybę sokiem z cytryny, a następnie obtocz w mieszance mąki, siekanego tymianku i ulubionych ziół. Smaż na rozgrzanej oliwie przez 4-5 min z każdej strony.

Pieczona flądra z pomidorami i szpinakiem

• kilka piersi flądry;
• 2 puszki pomidorów;
• 4 garście świeżego szpinaku;
• 150 g oliwek (czarnych lub zielonych);
• 2 ząbki czosnku;
• listki świeżej bazylii;
• sól i pieprz;
• oliwa z oliwek.

Z oliwek, bazylii i oliwy przygotuj pastę i posmaruj nią flądrę. W tym czasie pomidory duś na odrobinie tłuszczu i czosnku. Dopraw do smaku.

Posmarowane filety flądry zwiń w roladki, zabezpiecz wykałaczką i umieść w naczyniu żaroodpornym. Zalej sosem pomidorowym i zapiekaj przez 15 min w 180 stopniach. Pod koniec pieczenia dorzuć liście szpinaku – powinny zwiędnąć i zmięknąć.