4 z 6Fitozwiązki

Brokuł zawiera wiele fitozwiązków, które mają dobroczynny wpływ na zdrowie. Jeden z nich, nazywany w skrócie DIM, ma silne właściwości przeciwnowotworowe. Związki glukozynolanów w wyniku przemian biochemicznych ulegają rozpadowi do sulforafanu. Jest to substancja która ma działanie przeciwkancerogenne i obniża reaktywność związków toksycznych.