Właściwości fasoli. Które gatunki warto jeść?

Czynnikami rozróżniającymi gatunki fasoli są: kolor ziaren oraz ich rozmiar. Wedle kryterium barwy nasion można wyróżnić: fasolę beżową, różową, zieloną i czarną.

Przykładem białej fasoli jest ,"jaś" i "boston". W krajach azjatyckich popularne są takie gatunki fasoli jak adzuki i mung. W Polsce do najpopularniejszych dań z wykorzystaniem tego warzywa zalicza się: fasolkę po bretońsku, zupę fasolową oraz wegetariański pasztet.