Dlaczego wieprzowina jest niezdrowa?

W krajach rozwiniętych, gdzie spożywa się dużo wieprzowiny, jest ona jedną z głównych przyczyn zapalenia wątroby. Jest to wirus, który każdego roku zaraża 20 milionów osób na całym świecie. Może prowadzić do żółtaczki, a nawet niewydolności wątroby.

Około 1 na 10 testowanej wieprzowiny w Ameryce jest zarażona WZW typu E. Dla porównania w Holandii jest to 1 na 15, a w Czechach 1 na 20. Jedno z badań prowadzonych na terenie Niemiec wykazało, że aż 1 na 5 porcji mięsa było zakażonych. Niepokojące doniesienia pochodzą również z Japonii i Wielkiej Brytanii.

Obecność wirusa stwierdzono tam w kiełbasach wieprzowych, co wskazuje na możliwość powszechnego narażenia konsumentów na zarażenie.

Początkowo zapalenie wątroby przebiega bezobjawowo. Jednak u kobiet w ciąży mogą pojawić się gwałtowne reakcje na wirus np. nagłe wystąpienie niewydolności wątroby. W innych wypadkach może wystąpić zapalenie mięśnia sercowego, zapalenie trzustki czy problemu neurologiczne.

Wirus zabija wysoka temperatura. Dlatego przed spożyciem gotuj wieprzowinę przez co najmniej 20 min w temperaturze min 71°C .

Jest to przewlekła choroba układu nerwowego, która polega na nieprawidłowym przekazywaniu impulsów nerwowych. To może być zaskakujące, ale wystąpienie choroby może mieć zwiazek ze spożywaniem wieprzowiny.

Związek między tą chorobą, a spożywaniem mięsa odkryto już w latach 80. poprzedniego wieku. Naukowcy przeanalizowali zależność między spożyciem wieprzowiny, a chorobą w kilkudziesięciu krajach. Okazało się, że w krajach wysokorozwiniętych takich jak Dania czy Niemcy jest to realne zagrożenie.

W latach 2004-2009 grupa 24 pracowników zakładów wieprzowych zachorowała na postępującą neuropatię zapalną. Objawy tego schorzenia przypominają objawy stwardnienia rozsianego.

Należą do nich zmęczenie, drętwienie, mrowienie, ból i niedowład kończyń. Jak się okazało przyczyną tego stanu rzeczy było wdychanie cząstek tkanek świń unoszących się w powietrzu. Systemy odpornościowe pracowników były nieodporne na obce antygeny.

Choroby związane z wątrobą mogą być spowodowane wirusami, ekspozycją na czynniki rakotwórcze czy nadmiernym spożyciem alkoholu. Naukowcy odkryli korelację między spożywaniem wieprzowiny, a marskością wątroby.

Mięso wieprzowe w porównaniu do innych zawiera więcej kwasów omega-6 oraz kwasy linolowe i arachidonowe. Mogą one wpływać na choroby wątroby. Powodują je również nitrozaminy, czyli organiczne związki chemiczne.

Jest to odzwierzęca, ostra i przewlekła choroba zakaźna wywołana przez niewielkie pałeczki bakterii Yersinia. Ryzyko zarażenia się nią zmalało w XX w. To za sprawą lepszych praktyk żywieniowych, higieny i kontroli jakości.

Według analizy Consumer Reports nawet 69 proc. mięsa może zawierać yersinię. Dlatego koniecznie jest gotowanie go w temperaturze powyżej 70°C.

Jersinioza może powodować chorobę Gravesa-Basedowa, stany gorączkowe, biegunki oraz bóle stawów.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl.

Zobacz też: Najzdrowszy rodzaj drobiu. Nie zawiera antybiotyków i hormonów.