8 z 12Botwina

Botwina to liście młodych buraczków, które na targowiskach i w sklepach pojawiają się już w kwietniu i maju. Jest nie tylko pysznym składnikiem zup i chłodników, ale także bogatym źródłem substancji chroniących przed wieloma chorobami. W botwinie znajduje się co najmniej 13 różnych przeciwutleniaczy, w tym antocyjany, czyli przeciwzapalne związki, które mogą skutecznie chronić przed cukrzycą typu 2. Naukowcy z Uniwersytetu Wschodniej Anglii przeanalizowali kwestionariusze i próbki krwi około 2 tys. osób. Badania dowiodły, że osoby, które przyjmowały więcej antocyjanów, miały mniejszą odporność na insulinę, a co za tym idzie, lepszą regulację stężenia glukozy we krwi.