3 z 7Oliwa z oliwek

Dr Hyman wyznaje, że to jego ulubione źródło tłuszczu i dodaje, że "wykazano, że zawiera ona różnego rodzaju związki przeciwzapalne". Przytacza badania, zgodnie z którymi związki obecne w oliwie działają podobnie jak aspiryna czy ibuprofen.

Ekspert podkreśla, że oliwa z oliwek powinna być naszym pierwszym wyborem, gdy sięgamy po jakikolwiek tłuszcz. Jest źródłem witamin A, D, E i K, a ponadto zawiera około 30 związków fenolowych, które poza działaniem przeciwzapalnym mają jeszcze działanie przeciwutleniające i chronią przed wolnymi rodnikami.

Nie bez powodu dieta śródziemnomorska bazująca na oliwie jest uznawana za najzdrowszą dietę świata, która może chronić przed cukrzycą typu 2, miażdżycą, otyłością, chorobami układu krążenia, a nawet nowotworami.