Była droższa niż złoto. Dziś już wiemy, jak ta przyprawa działa na ciało
Prawdziwy cynamon ze Sri Lanki, kiedyś cenny jak złoto, dziś ma rywala. To niższej jakości cynamon kasja, który jest 10 razy tańszy, ale nie tak zdrowy, jak cynamon cejloński. Powód? Zawiera składnik, który w dużych ilościach nam szkodzi. Jakie ma właściwości prozdrowotne prawdziwy cynamon i jak go rozpoznać?
1. Cynamon był cenniejszy niż złoto
Ten cynamon był kiedyś tak cenny jak złoto. Znany jest jako cynamon cejloński lub prawdziwy cynamon i jest zdrowszy oraz bardziej słodki od innych rodzajów. Cynamon ze Sri Lanki uważany jest za najlepszy na świecie i ma wiele cennych właściwości dla naszego zdrowia.
Sri Lanka odpowiada za 90 proc. światowej podaży tej przyprawy. To ona zaczęła eksportować cynamon bezpośrednio do Egiptu, a arabscy kupcy przywieźli go do średniowiecznej Europy, gdzie był wysoko ceniony. Cynamon cejloński stał się symbolem statusu zamożnych ludzi - był nawet cenniejszy niż złoto.
Są dwa typy cynamonu: kasja i cejloński - oba w postaci proszku wyglądają tak samo, a przepisy pozwalają markom mieszać tańszą kasję z droższą odmianą ze Sri Lanki lub ją całkowicie zastąpić.
Łatwiej rozpoznać obie odmiany po laskach - te cynamonu cejlońskiego, mają bardziej brązowy odcień, kasji są bardziej czerwone. Laski kasji są również grubsze i trudniej je złamać.
Cynamon Kasja ma też zwykle mocniejszy i bardziej pikantny smak, a prawdziwy cynamon jest słodszy i łagodniejszy. Jest także jeszcze coś, co je odróżnia.
- Gdy zmieszane są dwa cynamony, to trudno je rozróżnić. Tylko rozpoznanie poziomu kumaryny może w tym pomóc, ale konsumenci nie mają możliwości przeprowadzenia takich badań - mówi Achini De Silva, ekspertka ds. cynamonu z Uniwersytetu w Sri Lance. Która dodaje, że "życie wielu osób zależy od tej branży".
2. Kasja. Gorszy typ cynamonu
Cynamon Kasja pochodzi z innego drzewa, które rośnie wyżej i ma grubszą korę oraz jest uprawiane we wschodniej lub południowo-wschodniej Azji, głównie w Indonezji. Kraj ten ma prawie dwa razy więcej plantacji cynamonu niż Sri Lanka.
Kasja stanowi jednak pewne zagrożenie dla zdrowia. Cynamon cejloński ma wiele zalet, m.in. wzmacnia układ odpornościowy, obniża ciśnienie krwi i stabilizuje poziom cukru we krwi.
Tańsza odmiana cynamonu też ma korzyści zdrowotne, ale zawiera wysoki poziom związku zwanego kumaryną. Składnik ten może powodować uszkodzenie wątroby, jeśli jest spożywany w dużych ilościach.
Kasja zawiera do 250 razy więcej kumaryny niż cynamon cejloński, ale potrzeba aż łyżeczki przyprawy dziennie przez kilka miesięcy, aby narazić się na ryzyko.
3. Właściwości cynamonu
Cynamon to przyprawa ceniona za swoje właściwości lecznicze od tysięcy lat. Współczesna nauka zaczęła potwierdzać wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych związanych z cynamonem. Wzmacnia układ odpornościowy, obniża ciśnienie krwi. Jest bogaty w przeciwutleniacze i inne korzystne związki.
Badania sugerują, że może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi, chronić przed chorobami serca i zmniejszać stany zapalne. Wynika to z faktu, że antyoksydanty zawarte w cynamonie mają działanie przeciwzapalne, co może pomóc obniżyć ryzyko chorób, także tych nowotworowych.
Cynamon ma właściwości przeciwgrzybicze i antybakteryjne, które mogą zmniejszać infekcje, a także próchnicę zębów i nieświeży oddech. Przyprawa ta może także regulować niektóre kluczowe czynniki ryzyka chorób serca, w tym poziom cholesterolu, trójglicerydów i ciśnienia krwi.
Joanna Rokicka, dziennikarka Wirtualnej Polski
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
