Cynk w diecie człowieka - rola, źródła, niedobór, cynk w diecie wegańskiej

Cynk to ważny składnik mineralny, który pełni wiele kluczowych funkcji w organizmie. Pierwiastek ten wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego. Bierze udział w produkcji białek, które są potrzebne do walki z chorobami i infekcjami.

Oprócz tego cynk stanowi kluczową rolę w przetwarzaniu węglowodanów, białek i tłuszczów w organizmie. Pomaga także w regulacji poziomu cukru we krwi. Pierwiastek wpływa na jakość i kondycję cery, czy fryzury. Pomaga w produkcji keratyny, białka włókienkowego, występującego u człowieka w skórze, włosach i paznokciach.

Co ważne, cynk ma również ogromny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego, ponieważ wspomaga produkcję neuroprzekaźników. Pełni ważną rolę w syntezie oraz regulacji hormonów steroidowych, w tym testosteronu, estrogenów i insuliny. Ten ważny składnik mineralny uczestniczy także w odtruwaniu organizmu z metali ciężkich – kadmu i ołowiu.

• mięso czerwone (wołowina, wieprzowina),
• jaja,
• orzechy (nerkowce, orzeszki ziemne, orzechy włoskie),
• nasiona (najlepiej nasiona dyni i sezamu),
• owoce morza (ostrygi, małże, krewetki),
• warzywa strączkowe (np. fasola, soczewica i groch),
• produkty pełnoziarniste (np. kasza gryczana i brązowy ryż),
• nabiał (np. sery żółte)
• sezonowe owoce i warzywa (np. borówki, truskawki, maliny, jagody goji, szpinak, brokuły, cukinia, awokado)

Warto jednak pamiętać, że niektóre produkty mogą zawierać związki, które ograniczają wchłanianie cynku, takie jak fitonianiny w warzywach zielonych liściastych, fityniany w produktach zbożowych czy wapń i białka mleka.

Osoby będące na diecie wegańskiej oraz wegetariańskiej, przestrzegające zasad zdrowej, zbilansowanej diety bogatej w produkty pełnoziarniste czy rośliny strączkowe nie powinny mieć problemu z utrzymaniem prawidłowego poziomu cynku w organizmie.

Wegetarianie oraz weganie, którzy zastanawiają się jak uzupełnić cynk w diecie powinni koniecznie sięgnąć po takie produkty żywnościowe jak:

• orzechy nerkowca, migdały, orzechy włoskie i orzechy ziemne,
• nasiona dyni, sezamu i słonecznika,
• pełnoziarniste produkty zbożowe, takie jak otręby, płatki owsiane i kasze,
• rośliny strączkowe, takie jak fasola, soczewica i ciecierzyca,
• warzywa, takie jak ziemniaki, szpinak i brokuły

Ważne jest, aby zróżnicować dietę i spożywać różne źródła cynku, aby zapewnić odpowiednią ilość tego minerału w codziennym jadłospisie. Osoby na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej mogą również zwrócić uwagę na produkty wzbogacane w cynk, takie jak niektóre płatki śniadaniowe i mleka roślinne.

Cynk w diecie kobiety, mężczyzny czy dziecka pełni bardzo ważną rolę. Niedobór tego składnika może wpłynąć na funkcjonowanie układu odpornościowego, prowadząc do zwiększonej podatności na infekcje, przeziębienia i choroby. Niewystarczający poziom tego pierwiastka w organizmie może prowadzić do opóźnionego gojenia się ran i owrzodzeń.

Niedobór cynku może także wpłynąć na kondycję skóry, prowadząc do suchości, łuszczącej się skóry, trądziku i innych problemów skórnych. Osoby, u których występuje niedobór pierwiastka mogą uskarżać się na takie objawy jak trudności z koncentracją, problemy z pamięcią, obniżony nastrój, nadmierne zmęczenie.