Trwa ładowanie...

Grzyb kania - charakterystyka, czym się różni od muchomora sromotnikowego, przepisy

Kania jest grzybem z gatunku pieczarkowatych. W Polsce występuje często i jest ceniony za walory smakowe. Kanię można spotkać w lasach i na ich skrajach. Jak wygląda kania? Dlaczego tak często myli się ją w muchomorem sromotnikowym? Jak można przygotować kanię?

Zobacz film: "Sezon na kurki"

spis treści

1. Charakterystyka grzyba kani

Grzyb kania należy do rodziny pieczarkowatych. Najbardziej znana jest czubajka kania. Kania jest grzybem cenionym w kuchni ze względu na walory smakowe. Swoją konsystencją przypomina mięso.

Grzyb kania składa się wody, białka i składników mineralnych.

W grzybach znajdują się także witaminy (witamina A, witamina B1, witaminę B2 oraz witaminę C).

Grzyby niestety mogą być źródłem metali ciężkich ponieważ pobierają je z gleby. Dlatego też mogą zawierać ołów, rtęć oraz arsen.

Kanię zbiera się od lipca do października. Trzon kani może osiągać długość nawet 40 cm, a szerokość 4 cm.

2. Czym kania różni się od muchomora sromotnikowego

Grzyb kania bardzo często jest mylony z muchomorem sromotnikowym. Takie sytuacje zdarzają się szczególnie w sytuacjach, kiedy zbiera się młode owocniki. Jeżeli zbieramy dojrzałe kanie, będzie je ciężko pomylić z muchomorem sromotnikowym.

Kania jest o wiele większa od muchomora. Kapelusz kani się łuszczy, jest bardziej aksamitny i delikatnie brązowawy. Kapelusz muchomora jest gładki, ale czasami jest włóknisty, ma kolor zielonkawy lub szarawy.

Czubajka kania ma szerokie blaszki pod kapeluszem. Zarówno kania, jak i muchomor mają na trzonie pierścienie. Natomiast kania ma pierścień ruchomy, a u muchomora pierścień jest przyrośnięty do trzonu.

Na dole trzonu u kani znajduje się bulwa bez pochwy, a muchomor posiada pochwę. Czubajka kania ma trzon pusty w środku.

Jeżeli mamy wątpliwości co do grzyba, jakim jest kania, to albo wybierajmy dorosłe osobniki, albo nie zbierajmy tych grzybów. Zawsze możemy zanieść zebrane grzyby do stacji sanepidu i mieć pewność, że zebraliśmy jadalne grzyby.

Kiedy jadalne grzyby stają się trujące? Błędy, które popełniają Polacy
Kiedy jadalne grzyby stają się trujące? Błędy, które popełniają Polacy [7 zdjęć]

Trwa sezon na grzyby. Mieszkańcy Polski tłumnie wybierają się na wędrówki do lasu. Nie tylko w celu odprężenia,...

zobacz galerię

3. Jak przygotować kanię

Kania jest grzybem bardzo cenionym w kuchni ze względu na swoje walory smakowe. Można ją smażyć jak kotlet lub marynować w occie. Przed przygotowaniem kani do spożycia trzeba usunąć trzon oraz wierzchnią skórę z kapelusza.

3.1. Grzyb kania a la schabowy

Kania może zastąpić kotleta schabowego. Do przygotowania kotletów z kani potzrebujemy:

  • 5 kapeluszy grzyba kania
  • 1 jajko
  • Mąka
  • Bułka tarta
  • Olej
  • Sól
  • Pieprz

Oczyszczone grzyby obtaczamy w mące, następnie w jajku i na koniec w bułce tartej. Kanie smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Można podawać je zamiast kotletów do ziemniaków.

3.2. Grzyb kania w cieście piwnym

Kanie można przygotowywać także w cieście naleśnikowym i smażyć na głębokim tłuszczu. Do przygotowania takich kani potrzebujemy:

  • Kapeluszy kani
  • Mąka
  • 1 szklanka piwa
  • 1-2 jajka
  • Pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • Olej
  • Sól do smaku

Kapelusze kani oczyszczamy i solimy. Przygotowujemy ciasto piwne. Wszystkie produkty łączymy ze sobą w misce. Grzyby maczamy w cieście i smażymy na głębokim tłuszczu. Podajemy gorące.

Zobacz też:

3.3. Kania w occie

Kanie można także marynować. Możemy znaleźć bardzo ciekawe przepisy na smażone kanie w occie. Do ich przygotowania potrzebujemy:

  • Kapelusze kani
  • 4 jajka
  • Bułka tarta
  • Masło
  • Sól
  • Pieprz

Zalewa:

  • 2 cebule
  • 1 szklanka octu
  • 5 szklanek wody
  • 10 ziarenek ziela angielskiego
  • 5 liści laurowych
  • 1 łyżeczka gorczycy białej
  • Półtora łyżeczki soli
  • 6 łyżek cukru
  • 1 łyżka pieprzu ziarnistego

Kanie kroimy na ćwiartki, a następnie panierujemy w jajku i bułce tartej. Smażymy i wkładamy do słoika. Cebulę szklimy na patelni i dodajemy do słoików.

Zalewę gotujemy przez ok. 15 minut. Zalewamy grzyby gorącą zalewą. Następnie pasteryzujemy słoiki przez ok. 10-15 minut.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl.

Polecane dla Ciebie

Pomocni lekarze

Szukaj innego lekarza

Komentarze

Wysyłając opinię akceptujesz regulamin zamieszczania opinii w serwisie. Grupa Wirtualna Polska Media SA z siedzibą w Warszawie jest administratorem twoich danych osobowych dla celów związanych z korzystaniem z serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania.