4 z 7Dodatki i ulepszacze

Co możemy znaleźć w kiełbasie? E450 – E452 czyli fosforany. Gdy dodamy do nich wodę, kiełbasa w cudowny sposób zwiększa swoją objętość. E407 to karagen, który sprawia, że woda zmienia konsystencję na bardziej żelową. W efekcie można dodać jej jeszcze więcej.

Błonnik i białko sojowe nie stanowią zagrożenia dla zdrowia, choć białko może uczulać. Te składniki ulepszają konsystencję. E 300 i E 316 utrwalają z kolei kolor kiełbasy. Jak jeszcze oszukują nas producenci? By kiełbasa wyglądała na uwędzoną dodają do niej. Biały nalot na kiełbasie to sól, jest to zjawisko dla tego typu wędlin naturalne.

Zobacz więcej: Czym są konserwanty E?