Omijaj z daleka. Takie ryby są zabójcze dla serca

Tłuste ryby morskie to element uznawanej za najzdrowszą diety śródziemnomorskiej. Nic dziwnego, bo poza pełnowartościowym i łatwo przyswajalnym białkiem zawierają moc cennych kwasów tłuszczowych: eikozapentaenowego (EPA) i dokozaheksaenowego (DHA). Najwięcej znajduje się ich w łososiu, tuńczyku, sardynkach czy makreli. W nich obecne są także: witamina D, jod, fosfor, potas, magnez.

Są one zalecane jako element diety w profilaktyce chorób serca i układu krążenia, bo dzięki kwasom omega-3 wykazują działanie kardioprotekcyjne, ale też biorą udział w profilaktyce zespołu metabolicznego oraz mają działanie przeciwzapalne.

Organizacja Blood Pressure UK zwraca uwagę, że świeże ryby są zbawienne dla serca, pomagają też utrzymywać właściwe ciśnienie krwi. Jednak odwrotny skutek można osiągnąć, sięgając po ryby przetworzone. Największym problemem w tego typu produktach jest bowiem wysoka zawartość soli.

"Spożywanie zbyt dużej ilości soli może prowadzić do tych problemów zdrowotnych, za które odpowiada nadciśnienie, w tym chorób serca, udaru mózgu, chorób nerek i niektórych rodzajów demencji" – informuje organizacja.

Na liście produktów zakazanych umieszczono suszoną rybę. To typowy dla wielu krajów azjatyckich przysmak, ale pojawia się też m.in. w Ukrainie czy Rosji. Suszona ryba jest bogatą w białko przekąską, która powstaje przez zakonserwowane surowej ryby za pomocą soli. Tradycja solenia ryb jest też typowa dla Portugali, w której przysmakiem jest suszony dorsz "bacalhau".

U nas tego typu wyroby z ryb są nieco mniej znane, w przeciwieństwie do tradycyjnej wędzonej makreli, sardynek z puszki, anchois czy wreszcie cieszącego się ogromną popularnością wędzonego łososia. To także źródła soli, a tej niestety w naszej diecie jest znacznie więcej, niż wynoszą rekomendacje Światowej Organizacji Zdrowia (WHO).

Badania wskazują, że u osób zdrowych zmniejszenie ilości soli w diecie może obniżyć ciśnienie średnio o 1-2 mm Hg, a u osób z nadciśnieniem – nawet o 5 mm Hg.

Wędzone ryby, chociaż są bardzo smaczne mogą być również niebezpieczne. Podczas procesu konserwacji tracą one wiele cennych wartości odżywczych. Może dojść także do wytworzenia się WWA, czyli wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych. Są to substancje rakotwórcze.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl