2 z 6Coraz więcej cukru w naszej diecie

Erytrytol został odkryty w 1874 roku, jednak dotąd nie był szerzej znany w przemyśle spożywczym ze względu na małą wydajność pozyskiwania go (a co za tym idzie dość wysoką cenę – około 40 zł za kilogram). Dopiero w połączeniu ze stewią, nadającą mu odpowiednią słodycz, zaczyna być częściej stosowany w kuchni.
Erytrytol wyglądem przypomina tradycyjny cukier i tak samo jak on może być wykorzystywany – do słodzenia, gotowania i pieczenia. Jednak jest mniej słodki (osiąga słodkość ok. 75 proc.), poza tym nie jest przyswajalny przez organizm, zatem nie zawiera kalorii i ma zerowy indeks glikemiczny.