7 z 8Soja – 36 g/100 g

Chińczycy spożywali soję już 1100 lat p.n.e. W Europie pojawiła się dopiero w XVI wieku i do dziś cieszy się dużą popularnością. Soja zawiera nawet ok. 40 proc. białka o składzie zbliżonym do tego pochodzenia zwierzęcego. Roślina ta to także bogactwo wielu witamin i składników mineralnych. Zaledwie 100 g zaspokaja w 100 proc. dzienne zapotrzebowanie organizmu na fosfor. W przypadku żelaza jest to 94 proc., magnezu – 73 proc., a witamin z grupy B – od 20-55 proc.