Przez cały rok goszczą na polskich stołach. Ale takich ziemniaków unikaj jak ognia

Ziemniaki są nieodłącznym elementem polskiej kuchni. Cieszą się ogromną popularnością i są spożywane w wielu formach - smażone, gotowane czy pieczone. Mimo to, niewiele osób zdaje sobie sprawę, że to na pozór niewinne warzywo, może kryć w sobie toksyczne dla zdrowia substancje. Jak rozpoznać potencjalnie niebezpieczne ziemniaki?

Głównym zagrożeniem związanym ze spożyciem ziemniaków jest obecność solaniny. Jest to toksyczny związek chemiczny, który naturalnie występuje w bulwach ziemniaka.

Spożycie solaniny może jednak prowadzić do objawów zatrucia pokarmowego, takich jak:

• nudności,
• wymioty,
• bóle brzucha,
• biegunka,
• bóle głowy,
• zawroty głowy,
• zaburzenia widzenia,
• drgawki,
• w skrajnych przypadkach śmierć.

Aby uniknąć zatrucia solaniną, warto pamiętać o kilku zasadach. Nie spożywaj zielonych ziemniaków. Solanina jest produkowana pod wpływem światła słonecznego. Dlatego warzywa o zielonym odcieniu zawierają zwiększoną ilość toksycznej substancji.

Wyrzucaj ziemniaki, które są spleśniałe. Pleśń może zawierać różne toksyny, w tym również solaninę.

Bądź ostrożny, jeśli chodzi o ziemniaki z pęknięciami i zasinieniem. Miejsca takich uszkodzeń są bardziej narażone na rozwój bakterii i pleśni.

Można zmniejszyć zawartość solaniny w ziemniakach, przechowując je w ciemnym i chłodnym miejscu. Solanina jest produkowana w ziemniakach pod wpływem światła słonecznego i ciepła. Dlatego bulwy przechowywane w temperaturze pokojowej lub wystawione na działanie promieni słonecznych będą zawierały więcej toksycznej substancji.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl